{"title":"기술\/공학 \u003e 생활\/식품\/미용;식품 \u003e 식품화학","description":null,"products":[{"product_id":"book-9788958811992","title":"분리 및 정제기술(한국생물공학회 총서 2)","description":"\u003cp\u003e식품 및 바이오산업에의 응용『분리 및 정제기술』. 이 책은 일본에서 발간된 광림출판사의 '식품공학 시리즈' 중 8권인 '분별과 정제'의 번역내용을 주로 하여 국내의 산업과 교육실정에 맞게끔 수정 보완한 책이다. 분리정제공정의 핵심 단위공정인 추출, 증류, 흡착, 정석을 다루고 있으며 추가적으로 유용성분의 분리에 대한 실질적인 예를 수록하였다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48960359104764,"sku":"9788958811992","price":22.47,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788958811992.jpg?v=1776014488"},{"product_id":"book-9788926884652","title":"커피의 성분과 화학","description":"커피는 이제 현대인에게 없어서는 안 될 필수 기호음료가 되었다. 커피산업이 발전함에 따라 커피에 대한 다양한 책들이 출간되고 있지만, 대개 바리스타에 관한 책이거나 커피 메뉴에 대한 것이 대부분이다. 커피가 식품화학의 한 분야임에도 불구하고 커피의 성분이나 커피의 화학적 접근을 다룬 책은 찾기 어렵다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n 본서는 커피의 성분을 화학적으로 풀어서 설명하고, 성분의 대한 연구 내용과 기능, 동향 등을 자세히 다뤘다. 커피를 체계적으로 공부하거나 커피화학, 식품화학, 식품공학, 식품영양학을 공부하는 사람들뿐만 아니라 학교, 연구소, 커피로스터 등에서 커피를 연구하는 교재로 활용될 수 있을 것이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48960420348156,"sku":"9788926884652","price":30.34,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788926884652.jpg?v=1776014806"},{"product_id":"book-9788952110206","title":"젖산균의 과학(농업생명과학연구원 학술총서 11)(양장본 HardCover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48961059291388,"sku":"9788952110206","price":50.56,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788952110206.jpg?v=1776018005"},{"product_id":"book-9788977221086","title":"식품물리화학","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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교수, 세 명의 학자가 의기투합 후, 오랜 골방 작업을 거쳐 내어 놓은 결과물이다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n하나의 제품을 놓고 세계적 석학들의 견해가 이렇게까지 다른 경우는 흔치 않다. 전자담배가 기존 연초담배보다 독성이 95% 이상 적으며, 담배 대체제 혹은 금연보조제로서의 가능성이 높다고 보는 학자와 정부(영국, 뉴질랜드 등)가 있는가 하면, ‘이중 흡연’과 청소년의 니코틴 중독을 유발하는 또 다른 마약일 뿐이라는 반대론(한국, 일본 등)이 글로벌 무대에서 첨예하게 논쟁중이다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n국내에선 매우 소수인 전자담배의 ‘위해경감’ 이론편에 서 있는 저자들은, 담배 회사 매수론과 동료 의사, 보건학자들의 따가운 눈총에도 불구하고 ‘획일적인 하나의 목소리’만 존재하는 사회는 건강한 사회가 아니라는 신념에서 책의 출간을 더 이상 미룰 수 없었다.  \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n책은 대중교양서와 학술서의 성격이 잘 버무려져 있다. 흡연자와 가족, 혹은 전자담배에 관심 있는 누구라도 쉽게 읽을 수 있도록 프롤로그와 에필로그를 통해 중요한 주장들을 풀어 놓았다. 한편, 금연 전문가나 정책 입안자들을 위해서 220여 편에 달하는 광범위한 관련 학술 논문 등을 요약하여 청소년 흡연자에 대한 입구효과, 이중이용의 실태, 흡연의 재정상화 논점, 안전성 프로파일 등 다양한 주제를 학술적으로 정리함으로써 근거중심의 논증을 펼치고 있다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취(발효, 부패, 식품위생, 식품에서 기인하는 질병 및 식중독, 식품의 저장 및 보존 등)를 비롯한 환경(수질관리, 실험실관리, 품질관리 등)과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문이다. 특히 식품의 부패와 연관이 깊은 세균이 식품 미생물 연구의 주대상이다. 효모와 곰팡이도 학계에서 향후 연구개발이 요구되는 분류에 해당한다. 또한 최근에는 조류독감, 신종인플루엔자 바이러스, 슈퍼박테리아, 광우병 등의 식품 위생과 관련된 연구들이 활발히 진행되고 있어 식품위생학적 측면에서 그 중요성이 점차 증대되고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 교재는 식품 관련학과 학생들과 미생물 관련 전공자들이 보다 쉽게 식품 미생물에 대한 기본 정의과 중요성을 이해할 수 있도록 구성하였다. 특히 발효와 변질에 관련된 미생물의 중요성을 이해하고 실험학습 등을 통해 미생물학과 식품학을 control하여 이론학습과 병행하여 실제로 실험을 행함에 있어 안전한 식품을 만들 수 있도록 설명하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 교재는 식품기사, 위생사, 식품위생직 공무원 등의 시험교과목인 식품 미생물을 주로 하여 실제 식품산업 현장에서 요구되는 이론과 실습 부분을 함께 정리하였다. 시험에서 요구되는 항목인 식품 미생물학 이론을 Part 1, Part 2로 구성하여 1장에서 6장까지는 식품 미생물학의 요점과 미생물학의 개념을 주로 설명하였으며, 7장부터는 실험과 관련된 내용을 실어 이론적인 면과 실험을 통한 결론도출을 통합 학습이 가능하도록 구성하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n이번 3판에서는 집필진 등이 코로나19로 인한 비대면 수업 등으로 강의를 진행하면서 기존 교재에서 오류를 수정하고, 일부 내용을 첨가하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n《알기 쉬운 식품 미생물학 \u0026amp; 실험》은 저자들이 식품 관련학과에서 여러 해 강의를 하면서 필수적으로 요구되는 미생물학 내용들을 담아 집필한 것으로 본 교재를 사용하여 식품 미생물의 중요성과 이해도가 높아졌으면 하는 바람이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978194694396,"sku":"9788936321390","price":20.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936321390.jpg?v=1776329211"},{"product_id":"book-9788947251013","title":"식품미생물학(개정판)","description":"\u003cp\u003e이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978278547708,"sku":"9788947251013","price":32.58,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788947251013.jpg?v=1776329524"},{"product_id":"book-9788942615094","title":"식품화학","description":"이 책은 대학교 및 대학의 식품영양학과, 조리과학과, 식품생명공학과, 외식조리학과, 호텔조리학과, 식품공학과, 식품과하과 등 식품관련 학과 학생들을 위한 식품화학 교재로 활용 될 수 있도록 집필 되었습니다.\u003cbr\u003e\n그리고 영양사, 위생사, 식품산업기사, 위생직 공무원, 영양교사 등 관련 자격증 취득을 위한 교재로 활용이 가능하도록 집필하였습니다. 이 책이 식품을 전공하는 분들뿐만 아니라 식품연구자, 식품산업 또는 외식산업 분야에 종사하는 분들에게도 도움을 줄 수 있을 것으로 판단합니다.\u003cbr\u003e\n식품학, 식품화학을 대학에서 강의하는 교수님들이, 학생들이 이해할 수 있도록 가급적 쉽게 집필하였지만 미흡한 점이 있을 것으로 생각됩니다. 이는 끊임없는 수정 보완을 통해 발전해 나갈 것을 약속드립니다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978403459324,"sku":"9788942615094","price":26.97,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788942615094.jpg?v=1776329983"},{"product_id":"book-9788936318444","title":"식품화학","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품화학을 다룬 이론서입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978414174460,"sku":"9788936318444","price":23.6,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936318444.jpg?v=1776330020"},{"product_id":"book-9788936314026","title":"식품화학(3판)","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품화학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품화학의 기초적이고 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이론서입니다. 식품화학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48980699250940,"sku":"9788958812791","price":20.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788958812791.jpg?v=1776345469"},{"product_id":"book-9788962204261","title":"최신 식품미생물학 및 실험","description":"미생물을 이용한 유기산의 제조, 아미노산 및 핵산 관련 물질의 제조, 생리 활성 물질의 제조와 효소, 항생물질 및 단세포 단백질 등의 생산은 미생물학 분야에서 괄목한만한 일이며, 또한 환경정화, 미량분석 및 채광 등에도 미생물이 이용되고 있어 미생물은 무한한 기능성을 지니고 있는 생물이 되었다. 이러한 미생물의 무한한 가능성을 잘 활용하면 현재 우리 인류가 직면하고 있는 환경문제, 미래의 식량 및 에너지 자원의 개발문제 등의 중요한 문제들도 이 미생물의 의해 해결되리라 기대되며 또한 인류 복지향상에도 미생물이 크게 이바지하리라 저자는 굳게 믿는다.\u003cbr\u003e\n이러한 특성을 가진 미생물과 접한 지도 어언 수십 년이란 세월이 지났으며, 또한 학생들에게 강의를 시작한지도 오랜 세월이 흘러가는 시점에서 그 동안의 강의 경험을 살려 미생물에 대해 꼭 알아야 할 이론적 지식과 식품의 가공 및 저장 그리고 식품위생에 관계되는 미생물의 주 대상으로, 종류와 작용 등을 중요한 것들만 선별하여 이론적인 내용을 정리해 줌으로써 미생물에 관련된 학문이 재미있고 흥미로운 과목이 될 수 있도록 시도해 본 것이 이 교재의 특징이다. 그러나 저자의 지식의 한계와 제한된 지면 그리고 제한된 시간 등으로 인해 부족한 점이 적지 않음에도 불구하고 감히 탈고를 하였다.\u003cbr\u003e\n이 책은 식품과 미생물사이에서 빚어지는 여러 가지 문제점을 해결하기 위해 식품관련 학문의 기초과목으로서 그리고 식품관리 및 위생에 관련된 인접 학문과의 연게과목으로써 참고가 되도록 시도하였으므로 이 책이 식품공학, 식품가공학, 식품영양학, 미생물공학, 발효공학, 식품과학, 식생활과학 등을 전공하는 학생들의 교재로서 그리고 식품산업의 일선에서 활약하는 식품산업 기술인, 식품유통 관계자들의 참고서적으로서 조금이나마 도움이 될 수 있다면 무한한 영광으로 생각하는 바이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48981202567420,"sku":"9788962204261","price":21.35,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788962204261.jpg?v=1776348145"},{"product_id":"book-9788970065403","title":"식품미생물학 실험(NEW)","description":"\u003cp\u003e이 책은 미생물을 식품에 이용하는 데 기초가 되는 이론과 실습서로 이해하기 쉽게 엮고자 하였다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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전문서적입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48982831890684,"sku":"9788986877007","price":25.67,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788986877007.jpg?v=1776357578"},{"product_id":"book-9788984894440","title":"식품미생물학 실험서(2018)(개정판)","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품미생물학에 대해 다룬 도서입니다. 식품미생물학의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48982852043004,"sku":"9788984894440","price":19.1,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788984894440.jpg?v=1776357674"},{"product_id":"book-9788986877809","title":"식품화학","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품화학을 다룬 이론서입니다. 식품화학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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