{"title":"기술\/공학 \u003e 생활\/식품\/미용;식품 \u003e 식품재료","description":null,"products":[{"product_id":"book-9788970933245","title":"식품재료학","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48962416771324,"sku":"9788970933245","price":23.6,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970933245.jpg?v=1776041029"},{"product_id":"book-9788970065243","title":"알고 먹으면 좋은 우리 식재료 Q\u0026A(2판)","description":"\u003cp\u003e한국음식 조리법 표준화 연구ㆍ개발에 힘쓰는 윤숙자, 최봉순, 최은희의 『알고 먹으면 좋은 우리 식재료 Q\u0026amp;A』. 인천방송에서 방영한 내용을 바탕으로, 우리 몸에 약이 되는 사계절 식재료에 대한 궁금증을 문답 형식으로 해결해주고 있다. 식재료에 대해 꼭 알아야 할 상식을 쉽게 풀어낸다. 아울러 쉽게 지나쳤을 식재료의 역사와 유래를 찾아냈다. 구입법, 감별법, 그리고 영양소 등에 대해서도 알 수 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48962785804540,"sku":"9788970065243","price":16.85,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970065243.jpg?v=1776041457"},{"product_id":"book-9788970936710","title":"식품 재료학","description":"\u003cp\u003e식품재료는 농산물, 축산물, 수산물 등 수많은 종류가 있고, 어느 한 재료라 해도 생산된 지역이나 시기 또는 재배 방법과 서식 환경에 따라 품질이 각각 다르다. 따라서 식품을 공부하는 학생들은 식품재료에 대해서 먼저 알아야 한다. 이 책에서는 우리나라에서 가장 중요한 곡식류, 채소류와 과실류, 그밖에 식물성 재료들, 영양이 풍부한 축산 식품재료인 식육류, 우유, 알류, 수산 식품재료인 생선류와 조개류, 해조류, 그 밖에 기능성 식품재료들로 나누어 한 학기 동안 공부할 분량으로 엮었다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963768549628,"sku":"9788970936710","price":22.47,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970936710.jpg?v=1776044883"},{"product_id":"book-9788947283823","title":"식품 재료학","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품 재료학을 다룬 이론서입니다. 식품 재료학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977496768764,"sku":"9788947283823","price":22.47,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788947283823.jpg?v=1776326496"},{"product_id":"book-9788936306830","title":"한방 식품재료학","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977561157884,"sku":"9788936306830","price":21.35,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936306830.jpg?v=1776326756"},{"product_id":"book-9788947249485","title":"식품포장학(개정판)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977680236796,"sku":"9788947249485","price":30.34,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788947249485.jpg?v=1776327261"},{"product_id":"book-9788936326265","title":"식품재료학(4판)","description":"식재료의 모든 것!\u003cbr\u003e\n식품재료의 이해와 활용\u003cbr\u003e\n최근 영국의 BBC 방송에서는 과학잡지 〈네이처〉에 발표된 논문을 근거로 세계 기대수명 90세 이상 1위 국가가 대한민국이 될 것이라는 보도를 한 바 있다. 그중 가장 기본이 되는 것이 한국의 식생활(발효식품)이며 그 중심에는 건강한 식재료의 중요성이 대두되고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n좋은 식품재료는 인간에게 균형 잡힌 영양을 공급하고 조리 및 식품가공 등의 분야에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 따라서 건강한 음식의 기본이 되는 식품재료가 더욱 중요해지고 있다. 식품재료를 올바르게 활용하기 위해서는 음식에 따른 재료의 생산시기와 성분 및 특성을 파악하고, 다루는 방법과 저장방법을 알아야 하며, 조리가공 중에 일어나는 성분 변화 및 가공 적합 여부를 잘 파악해야 한다. 최근에는 유통의 글로벌화가 이루어져 식재료의 생산과 유통 및 식량 사정에 따른 수급 문제가 중요한 사회적 이슈로 부각되고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 교재는 식품, 조리, 영양, 외식 등을 전공하는 학생들뿐만 아니라 조리, 외식 등에 관심 있는 일반인들에게도 좀 더 깊이 있고 폭넓은 식재료 정보를 제공하고, 체계적인 지식을 갖추는 데 도움을 주고자 편찬되었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n여기서는 곡류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 버섯류 등의 식물성 식품재료와 육류, 우유류, 어패류, 난류 등 동물성 식품재료를 다루었으며 그 외에 유지류, 조미식품재료, 향신료, 기호식품재료 등을 살펴보았다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48978254201084,"sku":"9788936326265","price":29.21,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936326265.jpg?v=1776329441"},{"product_id":"book-9788962203318","title":"식품재료학(2판)","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품재료학에 대해 다룬 도서입니다. 식품재료학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48980295188732,"sku":"9788962203318","price":16.85,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788962203318.jpg?v=1776343268"},{"product_id":"book-9788962202120","title":"식품재료학","description":"\u003cp\u003e『식품재료학』은 식품재료는 대부분 동·식물체에서 얻어지며 식품재료는 어떻게 생산되고 어디에서 생산되었는가에 따라서 그 구성성분이 각기 다르게 된다. 이에 저자는 본 서적을 통하여 각 식품재료를 분류하고 서술하였다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48980365443324,"sku":"9788962202120","price":16.85,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788962202120.jpg?v=1776343591"},{"product_id":"book-9788958810421","title":"마늘의 과학","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48980446937340,"sku":"9788958810421","price":20.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788958810421.jpg?v=1776344011"},{"product_id":"book-9788962203431","title":"약용식품재료학","description":"인간의 건강에 대한 관심은 고대로부터 많은 관심을 가져왔다. 수많은 수단을 통하여 다양한 방법을 모색하여 왔다. 이러한 수단의 대부분은 자연으로부터 획득하여 전통의약이나 전통식품 등의 형태로 나타나게 되었고, 자연에 존재하는 약용자원이 하나의 수단으로 활용되었으며 흔히 사용되는 대체요법, 약용식물 및 현대에는 건강기능식품 등으로 활용되고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n약용자원이나 약용식품으로 사용되는 대부분의 자원은 천연생물자원에서 유래한다. 이러한 자원의 활용은 안전과 효능에 대한 전통적인 경험에서 기인한며 고대로부터 전통, 토착 및 향토 문화로  합되어 전래되고 있다. 고대 동아시아 신농씨 전설을 비롯한 수많은 기록으로 확인할 수 있다. 점차 문명과 문자의 발전과 함께 약초 지식은 수많은 기록과 서적으로 만들어져 전하게 되었고, 이러한 전래한 지식의 축적은 전문 약초 치료사가 출현하고, 오랜 시간 축적된 고유한 문명으로 한의학(韓醫學), 중의학(中醫學) 및 인도 아유르베다(Ayurveda) 의학, 페르시아 아베스타(Avesta) 의학 등의 특색 있는 약초학과 치료학이 발달하게 되었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n이러한 전통 약용자원의 지식을 이용하여 다양한 활용법은 현대에는 과학적 해석과 연구로 다양 한 의약품으로 발견, 발전되어 약용 제품으로 활용되고 있다. 주로 건재, 엑스제, 정제, 드링크제 등으로 건강식품, 화장품 및 산업제제로 사용되고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n최근에는 생물 산업이나 바이오산업의 형태로 각국에서 활발하게 발전되는 분야이다. 한국을 비롯한 중국, 일본 등의 동아시아는 물론 유럽 및 미국 등지에서 중요한 산업분야의 하나로 활발하게  전되고 있다. 이러한 약용 및 식용자원은 세계 각국에서 높은 관심을 기울이는 산업분야로 대두되어 전통농업, 전통의약, 전통식품 등의 측면에서 약용식물의 미래적 가치에 대해 주목하고 있고, 미용, 치유, 식이 등의 새로운 신 성장 산업으로도 발전하고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n따라서 약용식물자원을 바탕으로 하는 약용?건강자원 관련 전문가의 수요가 증가하고 있으며 이러한 약용생물자원 분야 특히 식품약용자원 분야를 연구하는 데 조금이나마 보탬이 되었으면 하는 마음으로 이 책을 엮는다. 또한 어려운 출판 여건에도 불구하고 출판하여 준 이호동사장님께도 감사의 말씀을 드립니다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n저자 일동","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48981241626876,"sku":"9788962203431","price":19.1,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788962203431.jpg?v=1776348331"},{"product_id":"book-9788971407110","title":"식품재료학(생각이 필요한)(개정판)","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 식품재료학에 대해 다룬 도서입니다. 식품재료학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48981480407292,"sku":"9788971407110","price":31.46,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788971407110.jpg?v=1776350453"},{"product_id":"book-9788970065625","title":"식품재료학(New)(재판)","description":"\u003cp\u003e식품재료학을 공부 중인 학생들을 위한 『New 식품재료학』. 요리, 가공, 저장을 함에 있어 식품재료의 유통과 조리, 영양과 보관 등에 대해 체계적으로 익히도록 꾸민 교재다. 가급적 모든 식품재료의 그림 혹은 사진을 실었다. 우리가 자주 접하지 못하는 식품재료라도 생김새는 물론, 영양성분, 그리고 조리ㆍ가공ㆍ저장방법을 이해하는 데 어려움이 없도록 구성했다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48981646770428,"sku":"9788970065625","price":26.97,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970065625.jpg?v=1776351055"},{"product_id":"book-9788970936109","title":"식품 재료학","description":"\u003cp\u003e이 책에서는 우리가 흔히 접하는 식품 재료뿐 아니라 눈에 보이지 않는 보조 재료로 쓰이는 식품의 재료를 곡류, 두류, 서류, 종실류, 과일류, 채소류, 버섯류, 육류, 어패류, 달걀 및 난류, 우유 및 유제품, 향신료, 조미료로 나누어 정리하고 있다. 소비자가 직접 접하지 못한 재료라도 가능한 모든 재료의 사진을 첨부해 이해를 돕고자 했으며, 식재료의 원산지와 기원, 성수기, 성분과 효능, 선별 기준, 조리 및 가공의 순으로 작성했다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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형태, 성상, 화학성분 조성, 이용, 저장방법, 선택법 등 식품재료 전반에 관한 내용을 종합적으로 다루었으며, 실제 식품조리, 가공, 저장, 유통 등 분야의 기초를 마련하고자 하였다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48982992945404,"sku":"9788984891401","price":21.35,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788984891401.jpg?v=1776358324"},{"product_id":"book-9788981605322","title":"식품재료학(이해하기 쉬운)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48983120478460,"sku":"9788981605322","price":29.21,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788981605322.jpg?v=1776359653"},{"product_id":"book-9788984890527","title":"식품의 포장과 물류","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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기타수산물가공품 4폼목을 추가했다.\u003cbr\u003e\n해썹 의무적용 대상인 빵류 등 4폼목을 제조하는 업소에서 주로 사용하는 원료의 생물학적·화학적·물리적 위해요소에 대해 식품안전 공공데이터를 활용, 분석한 자료를 추가하고, 위해요소 발생 가능성 평가 자료에 최신 정보를 반영, 현행화했다.\u003cbr\u003e\n빵류 등 4폼목은 국내외 식품 위해정보와 시험·검사 결과 등 약 480만 건의 공공데이터를 활용, 원료별 위해요소 도출 항목과 발생 가능성을 분석했다. 또, 이 분석자료에 대해 학계·산업계 등 전문가 자문과 분석 정보 제공 대상 업체(빵류 등 4폼목 제조업체)의 의견을 수렴, 객관성과 수용성을 높였다.\u003cbr\u003e\n이와 함께 국내외 위해정보, 시험·검사 결과 등 최신 정보 사항을 반영해 기존에 제공한 과자류 등 4폼목의 원료별 위해요소 분석자료 중 발생 가능성 평가 자료를 현행화했다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48986164199676,"sku":"9791129032737","price":100.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791129032737.jpg?v=1776374968"},{"product_id":"book-9788998591229","title":"식품재료학(생각하고 배우는)","description":"\u003cp\u003e『생각하고 배우는 식품재료학』은 식품을 가공하거나 조리함에 있어 중요한 요소로 부각되고 있는 식품 재료학에 대해 알기 쉽게 담은 책이다. 이 책은 곡류, 서류, 두류, 육류 부터 과일류, 버섯류, 향신료류 등을 다루고 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My 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포장기계, 포장 재료, 포장기법과 포장기술, 포장식품의 품질 보존과 안전, 살균과 무균포장 등 새로운 포장 기술, 특히 포장 재료와 위생 문제, 생분해성 포장 재료와 환경 문제에 이르기 까지 다루었습니다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48994355806460,"sku":"9791195328680","price":44.94,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791195328680.jpg?v=1776432765"}],"url":"https:\/\/bookstore12.com\/collections\/aa264309.oembed","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}