{"title":"요리 \u003e 전문요리\/제과제빵 \u003e 한국음식","description":null,"products":[{"product_id":"book-9788997601028","title":"고급 한식 요리 특선(최신)","description":"\u003cp\u003e[고급 한식 요리 특선]은 궁중 요리 및 고급 한식 조리 메뉴를 소개하는 책이다. 한국 전통 음식 문화의 역사와 특징을 이야기하고, 한식조리 105품을 안내한다. 이 책은 조리 메뉴뿐만 아니라 국가기술자자격시험인 기능장 및 산업기사 시험을 준비하는 수험생들에게도 도움을 준다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48960170033404,"sku":"9788997601028","price":38.2,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788997601028.jpg?v=1776013464"},{"product_id":"book-9788984688360","title":"웰~빙 발효식품(누구나! 손쉽게! 어디서나 만들수 있는)","description":"\u003cp\u003e최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있습니다. 식품 선택과 소비에 있어 10인 10색의 시대가 온 것입니다. 이러한 요구에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 발효식품을 수록하였습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48960271909116,"sku":"9788984688360","price":17.98,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788984688360.jpg?v=1776014024"},{"product_id":"book-9788970066370","title":"세계화를 위한 팔도김치","description":"\u003cp\u003e『세계화를 위한 팔도김치』는 우리 전통김치의 레시피를 소개하고 외국인들이 좋아 할 수 있도록 여러 나라의 음식과 함께하는 퓨전 요리 레시피를 함께 다룬 책이다. 김치의 기원, 지역성, 다양한 재료, 영양적 특성 등 김치문화를 설명한다. 강원도, 경기도, 경상도 등 각 지역 김치를 사진과 함께 소개하고 김치깐쇼새우, 김치햄버거, 김치 알리오올리오 등 세계화를 위한 김치 퓨전음식을 다루고 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48960533037308,"sku":"9788970066370","price":24.72,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970066370.jpg?v=1776015452"},{"product_id":"book-9791189153069","title":"춘천 막국수","description":"\u003cp\u003e강원도의 메밀음식에는 강원인의 순후한 인심과 온정이 듬뿍 담겨 있다. 춘천막국수의 역사, 과학, 식문화, 산업 등 전반에 걸쳐 현황을 소개한다.\u003c\/p\u003e","brand":"My 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교방에서 연회 준비와 함께 차린 진주 관아의 음식을 〈교방음식〉이라 했고, 빛깔과 맛이 아름답다 하여 『꽃상 花盤』이라 불렀다. 꽃밭처럼 화려했던 교방음식은 지리산과 남해 일대를 속현으로 거느렸던 진주 수령들의 통치 수단이 되기도 했다. “","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48961347485948,"sku":"9791197937699","price":61.8,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791197937699.jpg?v=1776019282"},{"product_id":"book-9788970064987","title":"한국의 떡 한과 음청류(윤숙자 교수의)(개정판 6판)","description":"\u003cp\u003e한국전통음식연구소 소장 윤숙자의 『한국의 떡, 한과, 음청류』. 한국음식 조리법 표준화 연구ㆍ개발 사업의 책임연구원인 저자가, 한국 고유의 전통음식인 떡과 한과뿐 아니라, 음청류에 대해 소개하고 있다. 역사와 유래에 대해서 살펴본다. 만드는 방법도 세세하게 다룸으로써 직접 만들어보도록 인도하고 있다. 한국 전통음식의 세계화를 모색한다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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통일성과 외국어 번역 업무의 효율성을 제고 하고자 한다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48961957822716,"sku":"9791129032508","price":25.84,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791129032508.jpg?v=1776022420"},{"product_id":"book-9788936308919","title":"풍요로운 날의 상차림(한국전통식탁문화 프로젝트 2)(양장본 HardCover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48962469822716,"sku":"9788936308919","price":15.73,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936308919.jpg?v=1776041214"},{"product_id":"book-9788936308933","title":"전통김치(양장본 Hardcover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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귀중한 자료이다. 특히 그동안 많은 고조리서가 발견된 안동 지역에서 새롭게 세상에 알린 책인 만큼 더욱 큰 흥미와 관심을 갖게 된 고서 중 하나이다. ‘飮食節造’라는 표제는 국내 고조리서에서는 처음 나타난 것으로서, 단순한 음식 조리법이라기보다 ‘가문에서 내려오는 음식을 절도 있게 만드는 법’을 정성을 다해 적은 책이라는 뜻을 지녔다. 간서공(澗西公) 이정룡(李庭龍, 1798~1871)이 선대로부터 내려오던 음식 조리법을 후대에 전하고자 정성을 다해 적은 책이며, 총 75종류의 조리법이 수록되어 있다. 원문을 그대로 영인하여 싣고 내용을 현대어로 번역한 이번 편역본을 통해 떡과 한과, 연병, 찬물과 김치, 장과 초, 술 제조법을 두루 살펴볼 수 있다. 음식 명과 재료, 단위 등을 한자로 표기한 부분이 많으며, 한문체의 한글 표기법 또한 많이 등장하는 것을 확인할 수 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48962798289148,"sku":"9791197443718","price":28.09,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791197443718.jpg?v=1776041501"},{"product_id":"book-9788936311025","title":"약선조리 이론과 실제","description":"\u003cp\u003e『약선조리 이론과 실제』는 약선의 기본적인 이론이나 실제 활용에 대해 궁금해 하는 분들을 위한 책이다. 이 책은 전통한의학 이론을 근거로 건강을 유지·증진하고, 질병을 예방·치료하는 목적으로 이용되는 음식인 약선조리의 기본적인 이론과 실제 활용을 위한 병증별 약선음식이 수록되어 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My 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몰려드는 이유도 바로 그 깊은 맛과 정확한 원리가 담긴 강의 때문이다. 『사계절 김치 레시피』는 그 오랜 시간 축적된 레시피와 발효 지혜를 집약한 결정판이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n‘노고추’는 ‘오래된 송곳’이라는 뜻을 지닌다. 세월과 함께 더 단단해지고 날카로워지는 송곳처럼, 신선한 재료에 시간과 경험을 더해 김치의 깊이를 완성하는 저자의 철학을 상징한다. 이 책은 재료 손질, 소금·젓갈 선택법, 발효의 핵심인 죽과 풀, 김치를 맛있게 익히는 온도와 보관법까지 김치의 기초부터 원리까지 짚어준다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n특히 많은 이들에게 가장 어려운 과제인 ‘김장 김치’ 파트를 한층 강화했다. 아삭하게 배추를 절이는 비법, 설탕 없이도 감칠맛을 끌어내는 양념의 비율 등 실전에서 바로 적용 가능한 내용들이 상세히 실려 있다. 김치를 사 먹거나 친정·시댁에 맡기던 이들도 이 책만 있으면 김장에 자신 있게 도전할 수 있다. 절임배추를 활용한 간편 김장 방법도 함께 제공해 누구나 선택할 수 있도록 했다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n책은 총 118가지 사계절 김치 레시피를 담았다.\u003cbr\u003e\n봄김치 39가지, 여름김치 33가지, 가을·겨울 김치 46가지로 구성해 계절의 맛을 그대로 담아낸다. 배추·무·열무 등 익숙한 재료뿐 아니라 수박무, 콜라비, 방풍, 비트, 톳 등 다양한 제철 재료를 활용한 색다른 김치도 만나볼 수 있다. 또 맵지 않은 김치에는 ‘어린이 김치’ 표시를 달아 아이들뿐 아니라 매운 음식을 어려워하는 환자나 외국인들도 부담 없이 즐길 수 있도록 배려했다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n싱싱한 재료와 장인의 손맛, 발효의 깊이가 어우러진 『사계절 김치 레시피』는\u003cbr\u003e\n김치 초보자부터 레시피를 업그레이드하고 싶은 이들까지 모두를 위한 김치 실전 교과서다.\u003cbr\u003e\n전 세계가 주목하는 김치의 맛을 이제 집에서도 사계절 내내 경험할 수 있을 것이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963104735484,"sku":"9791167826091","price":25.84,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791167826091.jpg?v=1776042553"},{"product_id":"book-9788936309152","title":"상용음식(한국의 전통향토음식 1)(양장본 HardCover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963168436476,"sku":"9788936309152","price":39.33,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936309152.jpg?v=1776042789"},{"product_id":"book-9788936311223","title":"한국음식 용어사전(5개국어 한영프중일 로 보는)(양장본 HardCover)","description":"\u003cp\u003e한국음식 용어 1,300여 종을 정리한 책. 대중음식뿐만 아니라 여러 지방에서 맛볼 수 있는 음식 1,300여 종을 소개한다. 한식 세계화를 위해 영어, 프랑스어, 중국어, 일본어로 표기하였으며 음식을 만드는 법과 유래 등을 함께 알려준다. 한국음식에 대해 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 구성하였다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963268477180,"sku":"9788936311223","price":28.09,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936311223.jpg?v=1776043155"},{"product_id":"book-9788936321796","title":"원행을묘정리의궤","description":"《원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)》는 1795년 정조(正祖)가 화성으로 행차하여 아버지 사도세자의 묘인 현륭원(顯隆園)을 참배하고, 어머니인 혜경궁(惠慶宮) 홍씨의 회갑연을 열고 다시 궁으로 돌아가는 8일간의 기록이다. 《정리의궤》란 정조가 현륭원에 행차하는 일을 주관하는 정리의궤청을 설치하고 이곳에서 발간한 모든 기록을 말한다. 의궤는 왕실이나 국가의 행사가 있을 때 행사의 택일, 준비작업, 필요한 경비의 조달 방법과 액수, 각지에서 조달되는 물자의 종류와 분량, 행사 주관기관의 관리 등을 자세히 기록한 책이다.\u003cbr\u003e\n《진연의궤(進宴儀軌)》, 《진찬의궤(進饌儀軌)》, 《진작의궤(進爵儀軌)》, 《수작의궤(受爵儀軌)》 등에는 왕실의 행사에 차려진 의례음식이 기록되어 있으나, 모두 연회식이다. 《원행을묘정리의궤》는 8일간의 행차에서 왕과 왕족, 수행한 신하들이 먹은 일상식과 봉수당(奉壽堂)과 창덕궁 연희당에서의 연회식이 빠짐없이 기록되어 있으므로 조선시대 궁중의 일상식을 연구할 수 있는 유일한 단서라 할 수 있다. 그러나 아쉽게도 의궤에는 음식명만 있거나, 음식명에 사용된 재료와 분량만 있을 뿐 조리법은 전혀 기록되어 있지 않다. 이에 필자들은 그 시대의 고문헌들을 참고하여 《원행을묘정리의궤》의 조리법을 유추하였다.\u003cbr\u003e\n그간 《원행을묘정리의궤》에 대한 현대어 번역이나 각 학문 분야에 따른 연구가 있었지만, 음식에 대한 깊이 있는 연구는 부족하였다. 필자들은 이 책을 기획하며 《원행을묘정리의궤》의 음식을 낱낱이 살펴보고자 하였다. 먼저 혜경궁 홍씨와 정조의 8일간의 식단과 죽수라(粥水剌), 조수라(朝水剌), 주수라(晝水剌), 주다소반과(晝茶小盤果), 석수라(夕水剌), 야다소반과(夜茶小盤果) 등의 매끼 식단을 일목요연하게 정리하고, 상차림 반배도를 제시하였다. 또한, 음식명에 따른 조리법을 농서(農書), 유서(類書), 조리서(調理書) 등에서 그 연원을 찾고, 음식의 원형을 유추하였다.\u003cbr\u003e\n《원행을묘정리의궤》 기록 중 대부분은 고문헌에서 재료나 조리법을 확인할 수 있었으나, 음식명은 같지만 조리 방법이 변화된 것들도 있었다. 몇몇은 고문헌에서도 연관성을 찾을 수 없어 음식명만으로는 어떤 음식인지 유추할 수 없었고, 현재는 전해지지 않고 사라진 음식도 있었다.\u003cbr\u003e\n본 책에서는 8일간 차려진 음식을 일상식과 의례식으로 나누고, 일상식은 주식류와 찬물류로 나누어 정리하였다.\u003cbr\u003e\n주식류는 밥, 죽, 미음, 국수(면), 만두, 떡국(병갱), 분탕으로 분류하였다. 찬물류는 갱·탕, 고음, 조치, 열구자탕, 전철, 찜, 초, 볶기, 구이, 적, 전유화, 편육, 족병, 좌반, 회·어채, 각색어육, 수란·숙란, 채, 젓갈, 절육, 침채, 장으로 분류하였다. 이 중 조치에 기록된 음식은 찜[蒸], 초(炒), 볶기[卜只], 탕(湯), 잡장(雜醬), 장자(醬?), 장전(醬煎), 장증(醬蒸), 만두(饅頭), 수잔지(水盞脂) 등 10가지로 다양하여 그 정의를 내리기가 단순하지 않았다. 현재에는 조치라 하면 찌개를 가리키고, 찜, 초, 볶기, 탕, 만두는 독립된 조리법으로 분류되고 있어서 이 분류법을 따랐다. 장증은 찜에 포함시켰으며, 나머지 잡장, 장자, 장전, 수잔지만 조치로 보았다.\u003cbr\u003e\n의례식은 주식과 찬물류를 제외한 떡류, 약반, 유밀과, 다식, 유과, 당류, 숙실과, 정과, 과편, 음청류로 분류하였다.\u003cbr\u003e\n200여 년의 세월이 흘러도 여전히 빛을 발하는 정조의 효심이 가득한 《원행을묘정리의궤》 연구에 미약하나마 도움이 되기를 바란다. 이 책을 마무리하면서 아쉬운 점은 음식을 재현해 보고 싶었으나 너무 방대한 작업이라 손을 대지 못한 점이다. 음식의 원형을 유추하기 위한 연구들에 오류가 있을 수도 있으니 이는 후학들의 연구에서 바로 잡기를 바라는 마음이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963307962620,"sku":"9788936321796","price":28.09,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936321796.jpg?v=1776043299"},{"product_id":"book-9788998591465","title":"한식조리(Ncs를 기반으로 한)","description":"\u003cp\u003e『한식조리』는 한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 체계적으로 정리하여 한국조리에 관심 있는 학생, 그리고 일반인들이 쉽게 접할 수 있게 하였다. 국가정책으로 산업체 적응력을 높이는 국가직무능력표준을 조리 기능사 실습 메뉴에 충실히 적용시켰다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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이해’와 병과 실기인 ‘전통병과의 실제’로 나누었다. 다시 이해와 실제에 각각 떡, 한과, 음청류로 나누고, 떡은 찐 떡, 친 떡, 지진 떡, 빚은 떡, 한과는 유밀과, 유과, 다식, 숙실과, 정과, 과편, 엿강정, 엿으로 구분하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n우리의 전통 떡, 한과, 음청류를 전통음식으로 지켜나가려는 의지로 이 책을 발간하게 되었다. 이 책은 우리의 소중한 전통 음식 문화를 보존하고, 후세에 전하기 위한 중요한 자료가 될 것이며, 전통적인 궁중음식과 병과의 깊이를 이해하고, 그 유산을 현대에 맞게 계승하는 데 큰 도움이 될 것으로 기대한다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963909943548,"sku":"9788936326364","price":29.21,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936326364.jpg?v=1776045388"},{"product_id":"book-9788970943350","title":"한국음식대관 제1권:한국음식의개관","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48964023845116,"sku":"9788970943350","price":67.42,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788970943350.jpg?v=1776045836"},{"product_id":"book-9788952110251","title":"우리 음식의 맛을 만나다(SNUP 박물관 교양강좌 3)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48964032430332,"sku":"9788952110251","price":15.73,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788952110251.jpg?v=1776045868"},{"product_id":"book-9791197482816","title":"음식디미방 총람","description":"\u003cp\u003e이진학의 『음식디미방 총람』은 〈음식디미방의 이해〉, 〈의현당(宜賢堂) 장계향 선생〉, 〈음식디미방 총람〉 등이 수록되어 있는 책이다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48964326392060,"sku":"9791197482816","price":141.57,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791197482816.jpg?v=1776046979"},{"product_id":"book-9788927802846","title":"계절 김치(김치명인 강순의의)","description":"우리 밥상을 풍성하게 만들어주는 사계절 김치!\u003cbr\u003e\n솜씨 좋은 종갓집 종부이자 김치명인인 강순의가 들려주는 사계절 김치 이야기 『김치명인 강순의의 계절 김치』. 우리 밥상에 365일 빠지지 않고 올라오는 김치를 봄, 여름, 가을, 그리고 겨울의 김장김치로 나누어 소개한다. 좋은 재료를 고르는 법, 알맞게 절이는 법, 쓰임새에 맞게 종류별 젓갈을 선택하고 가감하는 법, 최고의 맛을 내는 숙성 시점을 찾아내는 노하우, 양념의 쓰임새 등 40년 이상 축척된 김치명인의 노하우를 아낌없이 담았다. 익숙한 김치뿐만 아니라 해외에서도 인기 있는 저자만의 특허 김치와 다양한 별미김치를 함께 알려준다. 또한 나주 나씨 종가에서 2백 년을 이어온 집안 내림 음식 이야기로 읽는 재미를 더했다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977151000828,"sku":"9788927802846","price":24.72,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788927802846.jpg?v=1776324507"},{"product_id":"book-9788936308506","title":"임원십육지(양장본 HardCover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977371365628,"sku":"9788936308506","price":44.94,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936308506.jpg?v=1776326022"},{"product_id":"book-9788936307202","title":"우리 고유의 상차림","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default 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다루고 있다. 전반부에서는 한국 전통음식의 역사, 각국의 음식문화, 한국 전통음식의 세계화 방안 등을 다루고, 후반부에서는 주식과 부식, 후식을 만드는 방법과 음식에 얽힌 이야기, 몸에 좋은 식재료에 관한 약선 팁을 소개하고 있다. 또한 전통 조리법과 개량 조리법을 함께 수록하여 세계인의 기호에 맞는 상차림 구현 방법을 담았다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977792958716,"sku":"9788936314194","price":37.08,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936314194.jpg?v=1776327702"},{"product_id":"book-9788936314347","title":"전통장류(양장본 Hardcover)","description":"","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48977849123068,"sku":"9788936314347","price":28.09,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788936314347.jpg?v=1776327903"},{"product_id":"book-9788942609093","title":"한국음식","description":"\u003cp\u003e▶ 이 책은 한국음식에 대해 다룬 도서입니다. 한국음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.\u003c\/p\u003e","brand":"My 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