{"product_id":"book-9788981604608","title":"식품미생물학(개정판)","description":"이 책은 식품학과 미생물학을 함께 전공한 저자들이 전공자뿐만 아니라 일반인도 식품미생물학이 어떤 학문인지 쉽게 이해할 수 있도록 개념 설명을 강화하여 기술하고자 노력하였고, 과학기술의 발전에 따라 최신 내용을 반영하였다. \u003cbr\u003e\n이 책을 통해 우리가 매일 접하는 식품 환경에서 우리는 어떤 미생물과 밀접한 상호작용을 하는지 이야기하고 싶었고, 식품 미생물의 개별 특징과 미생물이 잘 생육할 수 있는 환경을 알게 되면, 맞춤식 관리로 우리에게 유익한 미생물은 잘 키우고 유해한 미생물은 억제하여 우리 인체에 유익한 방향으로 식품관리를 할 수 있을 것이다. 식품미생물학은 식품학에서 하나의 큰 축이며, 식품위생학, 식품저장학, 식품발효학, 식품공학, 식품조리학, 단체급식학, HACCP, 식품위생법규와 같은 교과목의 기초가 되고, 산업계에서도 활용 분야가 확장되는 중요한 학문이다. 이 책에서는 미생물학의 발전과정, 미생물의 구조 및 분류체계, 다양한 식품 미생물의 종류 및 특성, 미생물의 생육 및 생육인자, 미생물의 제어와 식품가공, 발효식품과 미생물, 부패와 식중독 미생물, 식품품질검사와 미생물 검출법을 통해 식품미생물학의 기초와 응용 분야를 다루었다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48983316365564,"sku":"9788981604608","price":23.6,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788981604608.jpg?v=1776360565","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9788981604608","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}