{"product_id":"book-9788989968368","title":"고추장 처음 교과서","description":"20대 혼밥족부터 3,40대 주부, 또 건강 밥상을 생각하는 50대까지……\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n누구나 처음일 수 있는 전통 ‘장’을 좀 더 쉽게 만들기 위한 프로젝트!\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n된장, 간장을 포함 고추장 만들기라고 하면 시골에서 혹은 우리의 할머니들이 양껏 담는 것으로 그동안 여겨졌다. 그만큼 직접 만들어보기가 쉽지 않고, 만들지 않아도 마트에 가면 쌓이고 쌓인 장류를 쉽게 만날 수 있기 때문이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n--과연 시판된 ‘장’으로 만든 음식과 직접 만든 ‘장’으로 만든 음식은 어떻게 맛이 다를까?\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n--그것의 차이를 알면 어렵다고 생각되던 장 만들기도 도전해볼 수 있지 않을까?\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n--장을 만든다는 것은 연령에 상관없이 누구에게나 처음처럼 쉽게 도전해볼 수 있는 일이 아닐 텐데 어떻게 쉽게 보여줄 수 있을까?\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n--더욱이 직접 만든 장은 발효로 인해 더욱 건강한 맛, 건강한 몸으로 만들어주는 지름길일 텐데 어떻게 요리를 하게 할 수 있을까?\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n이런 질문의 답을 찾고자 출판기획자, 발효전문가, 요리전문가 등이 만나 이 책을 만들게 되었다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n전통 발효 시리즈의 첫 번째. 고추장 처음 교과서\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n교과서처럼 꼭 알아야 할 부분을 찾아 담아내다!\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n전통 발효 ‘장’ 가운데 첫번째로 고추장 만들기를 정한 것은 전통장 만들기 중에서 가장 쉽다고 하는 고추장이 사실 가장 어려운 장일 수 있다는 점에서였다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n많은 고추장의 종류와 자료마다 제각각인 재료의 배합비율이 어려운 점이라면 만드는 과정에서 재료가 한두 가지만 더 있어도 그 맛이 다양하게 변한다는 것이 고추장의 매력이었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n그래서 전통 고추장 3가지를 기본으로 하고, 응용할 수 있는 고추장 3가지, 그리고 자신만의 고추장, 혹은 퓨전화할 수 있는 고추장 6가지를 정해 그 과정을 보여주기로 했다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n가장 어렵다고 여겨지는 엿기름과 당화액 만드는 방법은 모든 고추장 만들기의 기본이 되므로 그림을 통해 한눈에 쉽게, 따라 하기 편하게 하는데 중점을 두었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n고추장 만들기에서 한걸음 더 나아가\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n고추장으로 만들 수 있는 요리 레시피 50가지를 선보이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n점점 매운맛을 좋아하는 사람들이 늘어나는데 고추장으로 만드는 음식이라 하면 떡볶이를 대표적으로 떠올리고 그다지 많지 않을 거라고 생각하기 쉽다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n그러나 고추장으로 만들 수 있는 요리는 무궁무진하고 정말 많았다. 그 중에서 가장 쉽게 따라하면서 고추장의 맛을 느낄 수 있는 요리를 50가지 정해 직접 만들어보고 레시피를 정리했다. 간식부터 간단한 술안주, 그리고 한상차림에 적합한 고추장 요리를 단계별로 해놓았고, 일러스트를 통해 한눈에 알 수 있게 했다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n그리고 무엇보다 이 책에 담아낸 고추장 비법 양념장은 어쩌면 모든 요리를 뚝딱, 맛있게 할 수 있는 마법의 레시피가 될 것이다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48983004545276,"sku":"9788989968368","price":18.88,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788989968368.jpg?v=1776358381","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9788989968368","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}