{"product_id":"book-9788998591519","title":"식품과 조리(Food and Cooking)","description":"\u003cp\u003e불에 의해 익어가는 고기에서 무슨 일이 생겼기에, 생고기에서는 없던 향과 맛이 생겨나는지를 사람들은 궁금해 하지 않는다. 이처럼 대부분의 사람들은 음식에서 일어나는 다양한 현상들을 등한시한다. 그러나 적어도 식품을 연구하고 요리를 업으로 삼는 사람들은 왜 이런 현상이 일어나는지 그 과정을 알아야 한다. 즉 주방은 하나의 과학 실험실이다. 식재료가 어떻게 구성되어 있는지 그 성격을 알고 그 성격에 맞추어 적절하게 조합할 수 있는 지식을 갖추어야 한다. 요리사는 주방이라는 과학 실험실을 요리라는 예술작품을 만들어내는 예술공방으로 둔갑시킬 수 있다. 이 책은 우리에게 너무나 익숙한 식재료와 그것들이 음식으로 재창조되는 과학적 지식을 되도록 쉽게 풀어서 이야기하고 있다.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48985414074620,"sku":"9788998591519","price":20.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9788998591519.jpg?v=1776371476","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9788998591519","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}