{"product_id":"book-9791161340630","title":"본누벨의 빵","description":"베이커리 현장의 생생한 노하우가 담긴 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n7가지 반죽에서 탄생하는 35가지의 빵\u003cbr\u003e\n동경제과학교를 졸업하고 일본의 현지 베이커리에서 실무 노하우를 쌓은 서강헌 쉐프는 본누벨 제과점을 운영하고 있다. 이 책에는 35년 동안 빵을 만들며 터득한 서강헌 쉐프의 베이킹 노하우가 고스란히 담겨있다. 식빵, 브리오슈, 건강빵, 스위트 브레드, 조리빵, 파이\u0026amp;타르트, 스콘 등 본누벨에서 사랑받는 빵 35가지 레시피를 공개한다. 식빵 반죽, 브리오슈 반죽, 액상 발효종 만들기, 포카치아 반죽, 치이바타 반죽, 페이스트리 반죽, 파트 사블레 반죽 등 제과의 기본이 되는 반죽 방법과 기본 반죽을 응용하고 변형하여 각각의 고유한 맛을 내는 다양한 35가지의 빵을 만들 수 있도록 안내한다. 기본을 지킨 맛있는 빵 반죽에 크림, 토핑, 충전물을 곁들여 맛의 조화를 만들어내는 노하우를 배울 수 있다. 또한 부록에는 12가지 크림, 소스 만드는 방법과 토핑 전처리 레시피 12가지도 함께 소개한다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48963269984508,"sku":"9791161340630","price":16.85,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791161340630.jpg?v=1776043161","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791161340630","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}