{"product_id":"book-9791173559815","title":"카페 마감, 아무도 안 알려준다","description":"\"손님은 떠났지만, 진짜 운영은\u003cbr\u003e\n이제부터 시작된다!\"\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\"손님이 떠난 뒤 2시간이\u003cbr\u003e\n내일의 매출을 결정한다.\"\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n- 마감은 했는데 왜 항상 퇴근이 늦어질까?\u003cbr\u003e\n- 마감은 매일 하는데 왜 매출은 오르지 않을까?\u003cbr\u003e\n- 잘되는 카페의 마감은 무엇이 다를까?\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n청소와 정리·재고 점검·장비 관리까지,\u003cbr\u003e\n잘되는 카페를 만드는 마감의 기술을 한 권에 담았다.\u003cbr\u003e\n『카페 마감, 아무도 안 알려준다』는 카페 운영의 마지막 과정이자 가장 제대로 배우기 어려운 '마감'을 집중적으로 다룬 현장 실무서다. 대부분의 카페 교육이 오픈 준비와 고객 응대, 음료 제조에 집중되어 있는 반면, 이 책은 '영업 종료' 이후의 시간을 운영의 핵심으로 바라본다. 경험에 의존하거나 선배에게 어깨너머로 배워야 했던 업무를 체계적인 시스템으로 정리해 누구나 실무에 적용할 수 있도록 구성했다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n저자는 영업이 끝난 뒤의 시간이야말로 매장의 수준을 결정한다고 말한다. 하루의 매출을 정리하고, 재고를 점검하며, 장비 상태를 확인하고, 다음 영업을 준비하는 과정 속에서 운영의 완성도가 만들어진다는 것이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n이 책은 실제 카페 현장에서 반복적으로 발생하는 문제들을 바탕으로 효율적인 마감 시스템을 제안한다. 마감이 늦어지는 원인과 동선 설계, 체크리스트 활용법, 에스프레소 머신 관리, 재고 및 정산 관리, 보고 체계 구축 등 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무 노하우를 담았다. 또한 체크리스트, 정산 기록표, 재고 계산표, 마감 보고 템플릿 등 다양한 실무 자료를 함께 수록해 활용도를 높였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n카페 창업을 준비하는 사람, 매장 운영 효율을 높이고 싶은 점주, 현장에서 일하는 바리스타와 카페 직원이라면 이 책을 통해 '마감'이라는 시간을 새롭게 바라보게 될 것이다. 하루의 마지막 2시간을 바꾸는 순간, 다음 날의 매출과 운영이 달라질 수 있다.","brand":"Bookstore 12","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49210958053628,"sku":"9791173559815","price":20.22,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791173559815.jpg?v=1781853760","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791173559815","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}