{"product_id":"book-9791175984172","title":"액상식품 가공의 원리와 산업 실무","description":"좋은 원료를 쓰는데도 품질이 일정하지 않은가?\u003cbr\u003e\n원료의 특성을 이해하고 공정 조건을 최적화하라!\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식품공학박사가 전하는\u003cbr\u003e\n액상식품 제조공정과 품질관리의 모든 것\u003cbr\u003e\n좋은 제품은 좋은 원료만으로 만들어지지 않는다!\u003cbr\u003e\n과학적인 공정과 철저한 품질관리가 제품의 가치를 결정한다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식품공학도와 식품산업 실무자를 위한\u003cbr\u003e\n액상식품 제조의 원리와 현장 지침\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n우리가 마시는 한 잔의 액상식품에는 생각보다 많은 기술과 노하우가 담겨 있다. 원료를 어떻게 선택하고 가공하느냐에 따라 맛과 향은 물론 품질과 저장성까지 달라진다. 건강과 기능성을 중시하는 소비가 늘고 식품산업이 빠르게 변화하는 지금, 액상식품 제조를 이해하고 현장에 적용할 수 있는 실무 역량은 더욱 중요해지고 있다.\u003cbr\u003e\n이 책은 과·채주스, 액상차, 발효음료, 동물성 추출식품, 기능성 음료를 중심으로 원료 선정부터 제조공정, 품질관리, 저장성 평가, 제품 개발과 사업화까지 폭넓게 다룬다. 제조공정도와 실무 체크리스트, 다양한 사례, 현장 Q\u0026amp;A를 함께 수록해 실제 현장에서 바로 활용할 수 있도록 했다.\u003cbr\u003e\n또한 AI 시대를 맞아 개인 맞춤형 영양, 기능성 성분 전달기술, 스마트 제조, 친환경 공정 등 최신 기술과 산업 동향도 함께 소개한다. 오늘의 제조 현장은 물론 앞으로의 식품산업까지 폭넓게 이해할 수 있도록 했다.\u003cbr\u003e\n식품공학을 공부하는 학생부터 식품기업의 연구개발(R\u0026amp;D), 생산·품질관리 실무자, 액상식품 분야 창업을 준비하는 독자까지, 제조의 기본을 다지고 변화하는 산업의 흐름을 함께 이해하고 싶은 이들에게 든든한 길잡이가 되어 줄 것이다.","brand":"Bookstore 12","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50924031246588,"sku":"9791175984172","price":33.71,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791175984172.jpg?v=1786008387","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791175984172","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}