{"product_id":"book-9791188141173","title":"카페빵 레스토랑빵","description":"빵은 세계인들의 주식으로 다양한 카페빵과 레스토랑빵이 있으며 빵을 주식으로 먹는 경향이 늘어나고 있다. 카페빵은 카페에서 커피와 함께팔리는 빵으로 영양가가 높고 보기 좋고 간편하게 먹기 쉽다는 장점이 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n레스토랑빵은 식사와 함께 겸하는 빵으로 배합에 기능성이 함유되고 발효도 이스트가 아닌 천연발효를 가지는 것이 인기가 있다. 카페와 레스토랑에서 만들 수 있고 맛을 음미하는 기본적인 빵의 여러 가지 제품의 배합과 공정을 파악하도록 기술의 습득에 필요한 자세한 내용을 엮었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n빵은 같은 배합과 공정으로 만들고 있지만 같은 동일한 맛으로 제조하는 것이 까다롭다.빵은 원재료, 배합, 제조공정이 같더라도 온도, 사람의 개성 등 차이가 생기므로 제조에 상당한 노력과 정성이 필요한 것이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n오늘날 카페와 레스토랑에서 빵 제품에 대한 인식이 중요하게 되어 전문적인 제조에 노력하는 점포가 증가하고 있는 추세이다. 저자는 오랫동안 산업현장에서 실무를 담당하면서 카페와 레스토랑에 적합한 제품을 선정하였고, 본인이 습득한 기술과 생각을 정리하여 카페빵,\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n레스토랑빵이란 제목으로 저술하게 되었다.본 저서는 빵의 재료, 빵의 제법, 기계와 소도구, 실전 카페빵, 레스토랑빵 만들기의 내용으로 구성하였다. 카페빵, 레스토랑빵에는 인기 있고 판매하기 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n좋은 제품을 구성하여 알기 쉽고 편하게 제조할 수 있는 방법을 제시하도록 기술하려고 노력하였다. 카페빵을 만드는 재료, 기계, 제조방법, 여러가지 제품을 수록하였다.레스토랑빵 편에 식사 빵으로 사용되는 여러 가지 식빵, 호밀빵, 롤빵, 여러국가들의 레스토랑에 제공되는 빵들에 대한 배합과 제조공정을 수록하였다\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 저서가 초보자들에 카페빵, 레스토랑빵을 만드는 길잡이가 되고 제빵 기술자들의 새로운 카페빵과 레스토랑빵을 만들 때 도움이 되었으면 하는 바램이다. 여러 가지 면에서 부족하지만 카페빵, 레스토랑빵을 만드는 기본적인 기술과 새로운 배합 구성으로 신제품 개발의 도전과 기술발전에 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바램입니다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48991047352572,"sku":"9791188141173","price":13.48,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791188141173.jpg?v=1776403373","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791188141173","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}