{"product_id":"book-9791188141180","title":"식빵과 바레이티 식사빵","description":"빵은 세계인들이 주식으로 먹고 있다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n세계 각국에는 다양한 식사빵과 바레이티 빵이 있다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n우리나라도 밥 대신 주식으로 식사 빵을 먹는 경향이 늘어나고 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식빵은 식사의 빵이다. 식빵은 담백하면서도 영양가가 높고 먹기 쉽다는 장점이 있다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n심플한 배합의 식빵에서부터 기능성이 함유되고 발효도 이스트가 아닌 천연발효빵이 인기를 지니고 있다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n빵의 맛을 찾아가고 기본적인 식빵의 여러가지 배합과 공정을 파악하는 것은 빵을 만드는 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n기술의 습득과 밀접한 관계가 있다고 생각된다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식빵은 매일 만들고 있지만 같은 맛으로 제조하는 것이 상당히 어려운 제품의 하나이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n오늘날 식빵은 일상생활에 주요한 제품으로서 중요성이 인식되어 식빵 전문점이 생겨나고 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n판매되고 있는 추세이다. 식빵은 원재료, 배합, 제조공정이 같더라도 차이가 생기므로 제조에 상당한 노력과 정성이 필요한 제품이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n저자는 오랫동안 산업현장에서 실무를 담당하면서 습득한 기술과 새로운 생각을 정리하여 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식빵과 바레이티 식사빵이란 제목으로 저술하게 되었다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 저서는 제1장 빵의 역사, 제2장 빵의 재료, 제3장 빵을 만드는 기계와 소도구, \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n제5장 실전 식빵 만들기, 제6장 식사빵 바레이티 만들기의 내용으로 구성하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n식빵에는 기본적인 스트레이트법, 스펀지법, 액종법, 천연발효종법,탕종법등으로 제조할수 있는 방법을 기술하였다. 식빵에 사용되는 재료 이외에 여러 가지 첨가가루 제품과 기능성을 가미한 재료를 첨가하여 제조하는 식빵제품을 수록하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n바레이티 식빵류 편에서는 식빵으로 사용되는 프랑스빵, 호밀빵, 롤빵, 여러국가들의 식사 대용의 빵들에 대한 배합과 제조공정을 수록하였다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n본 저서가 초보자들에 식빵을 만드는 길잡이로서 그리고 기술자들의 새로운 식빵과 식사빵의 제조에 참고가 되었으면 하는 바램이다.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n많은 면에서 부족하지만 식빵을 만드는 기본적인 기술연마와 새로운 배합구성으로 신제품개발의 도전과 기술발전에 조금이나마 도움이 되었으면 합니다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48991052169468,"sku":"9791188141180","price":14.61,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791188141180.jpg?v=1776403408","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791188141180","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}