{"product_id":"book-9791196004668","title":"조선셰프 서유구의 김치 이야기(임원경제지 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 1)","description":"조선 최고의 요리백과 《정조지》, 그 속의 아름다운 우리 김치와 새로운 시도 \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n풍석문화재단 음식연구소는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다. 2017년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘교여지류(咬茹之類)’와 ‘할팽지류(割烹之類)’ 중 포석(脯?)을 연구하였다.\u003cbr\u003e\n《조선셰프 서유구의 김치 이야기》에는 〈정조지〉 중에서 채소음식에 해당하는 ‘교여지류’의 엄장채, 식향채, 자채, 제채, 저채의 40가지 전통음식을 복원하여 수록하였고 이를 기반으로 24가지의 음식을 현대화 하였다. \u003cbr\u003e\n복원한 전통음식은〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 음식이 갖는 현대적인 의미를 에세이로 덧붙여 저자의 이야기를 전한다. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n* 자연경실은 풍석문화재단의 출판브랜드입니다.","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48993074118908,"sku":"9791196004668","price":23.34,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0730\/4681\/9068\/files\/9791196004668.jpg?v=1776412834","url":"https:\/\/bookstore12.com\/products\/book-9791196004668","provider":"Bookstore 12","version":"1.0","type":"link"}