영양소 도감(캐릭터로 배우는)

[책의 특징]

▶탄수화물, 지방(지질), 단백질, 비타민, 무기질, 물의 6대 영양소 35종과 영양소는 아니지만 제7의 영양소로 주목 받고 있는 피토케미컬 8종에 대한 해설과 캐릭터를 실었다.

▶캐릭터 하단마다 영양소의 특징을 간략하게 정리하고, 영양소 함유 식품을 한눈에 볼 수 있게 그림과 함께 제시하였다.

▶'어떤 영양소일까'에서는 영양소 이름의 유래, 함유 식품, 특징 등 영양소에 관한 전반적인 소개를 하고, '몸속에서 어떤 역할을 할까'에서는 영양소가 몸속에서 하는 역할, 건강 정보 등을 알기 쉽게 설명하였다.

▶영양소를 너무 많거나 적게 섭취할 경우의 건강 문제를 제시하였다.

▶본문 내용에 관한 보충 설명이나 어려운 용어는 여자아이, 남자아이, 동물 캐릭터를 이용하여 풀이하였다.

▶영양소에 관한 궁금증, 재미있는 읽을거리 등 폭넓은 정보를 관련 삽화와 함께 '더 알아보기'에 실었다.

*영양소



*3대 영양소

탄수화물 / 당류 / 식이 섬유 / 지방(지질) / 지방산 / 콜레스테롤 / 단백질



*비타민

비타민 A / 비타민 D / 비타민 E / 비타민 K / 비타민 B1 / 비타민 B2

니아신 / 비타민 B6 / 폴산 / 비타민 B12 / 판토텐산 / 바이오틴 / 비타민 C



*무기질

칼슘 / 인 / 나트륨 / 칼륨 / 마그네슘 / 철 / 아연 / 구리

아이오딘 / 셀레늄 / 망가니즈 / 몰리브데넘 / 플루오린 / 크로뮴



*물(수분)



*피토케미컬

베타카로틴 / 라이코펜 / 안토사이아닌 / 아이소플라본

알리신 / 캡사이신 / 엽록소 / 레스베라트롤

이경애 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 동 대학원에서 식품영양학을 전공하여 이학박사 학위를 받았습니다. 현재 부산교육대학교 실과교육과 교수이며, 대한지역사회영양학회 영양교육분과 이사, 한국식생활교육학회 부회장, 한국식생활문화학회 부회장, 한국실과교육학회 이사, 한국영양학회·한국가정과교육학회 편집위원으로 활발한 활동을 하고 있습니다. '기초 영양학', '식생활과 건강', 초·중등학교 교과서를 집필하였으며, 식생활 교육 관련 교육 프로그램 및 교재를 개발하였습니다.