야채를 먹어야 내 몸이 산다

야채 동의보감, 야채 음식궁합, 야채 제철시기, 영양을 지키는 야채 조리법 등 나에게 맞는 야채를 골라, 어떻게 손질하고 어떻게 섭취해야 충분한 영양을 얻을 수 있는지 알려주는 야채 가이드북이다. 균형 잡힌 영양 밸런스를 위한 야채 섭생법은 물론 유쾌하고 만족스러운 야채 섭취에 관한 내용을 접할 수 있다.
몸속 면역력을 키워주는 천연비타민 과일에 대한 정보도 책속부록으로 들어 있다. 제철에 나오는 과일만 잘 먹어도 평생 건강을 지킬 수 있다고 하니 꼼꼼히 챙겨둘 만한 요긴한 정보들이다. 비만이나 과체중, 성인병 등으로 다이어트가 필요하다면 채소· 과일 다이어트법도 따라해 볼만하다. 누구나 쉽게 할 수 있는 쉬운 다이어트 비결로 큰 맘 먹지 않아도 시작할 수 있다.

육류든 야채든 다 좋다. 하지만 지나치게 육식 위주로 식사를 하면 자칫 동물적 감정을 북돋우어 지배적이고 공격적인 성향이 될 수 있는 반면 채식을 많이 하면 자신감이 높아지고 성취감과 인내력, 자율성이 높아진다고 한다. 그렇다면 어떻게 야채를 섭취하는 것이 좋을까? 야채를 먹되 어떤 야채를 골라야 하며, 또 어떻게 먹어야 맛있고 건강도 증진시킬 수 있을까? 그 해답이 바로 이 책에 모두 들어 있다.

《야채를 먹어야 내몸이 산다》는 각 야채마다 가장 신선하고 맛있는 제철을 우선 밝히면서 좋은 야채 고르는 법, 신선도를 유지하면서 영양 손실을 막는 손질법과 보관법을 다룬다. 또한 각 야채의 영양과 효과를 '동의보감'의 내용을 근거로 기술하고 있으며, 야채마다 어떤 식재료들과 만났을 때 더 효과가 있는지 혹은 몸에 안 좋거나 영양이 파괴되는지 등에 관한'음식궁합'도 다루고 있다. 아울러 실생활에서 실제 요리를 할 때 꼭 필요한 정보들인 영양을 지키는 조리법과 섭취법을 사진과 함께 레시피까지 일목요연하게 보여주고 있다.

이 책은 한 마디로 친절하면서도 실용적인 야채 가이드북이다. 건강에 관심이 있는 이들에게는 없어서는 안될 귀한 지침서가 될 것이다.

Part 1 잎을 먹는 야채
깻잎
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《깻잎》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 깻잎참치전

미나리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《미나리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 돌미나리생채

배추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《배추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 배춧국

부추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《부추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 부추소시지구이

브로콜리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《브로콜리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 브로콜리굴소스볶음

상추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《상추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 상추오이겉절이

시금치
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《시금치》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 시금치샐러드

쑥
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《쑥》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 쑥달걀전

쑥갓
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《쑥갓》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 쑥갓두부무침

양배추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양배추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 양배추피클

양상추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양상추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 참치양상추쌈
Part 2 뿌리를 먹는 야채
감자
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《감자》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 감자빈대떡

고구마
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《고구마》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 고구마채소조림


당근
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《당근》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 당근양파피클

더덕
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《더덕》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 더덕고추장구이

도라지
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《도라지》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 도라지오이무침

생강
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《생강》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 생강죽

양파
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《양파》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 양파돼지고기조림

연근
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《연근》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 연근튀김샐러드

우엉
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《우엉》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 우엉채볶음


죽순
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《죽순》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 죽순나물

참마
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《참마》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마샐러드

토란
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《토란》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 토란탕


Part 3 열매를 먹는 야채
가지
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《가지》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 가지양념구이

버섯
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《표고버섯》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 표고버섯장조림
버섯의 효능과 음식궁합 128

오이
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《오이》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 오이샐러드


옥수수
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《옥수수》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 옥수수수프

참깨
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《참깨》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 참깨강정

콩
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《검은콩》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 검은콩조림
《대두》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 두부미역된장국

토마토
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《토마토》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 토마토양파즙

피망·고추
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《피망·고추》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 피망멸치볶음

호박
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《호박》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 호박장떡
Part 4 잎과 줄기를 먹는 야채

고사리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《고사리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 고사리무침

냉이
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《냉이》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 냉이무침

달래
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《달래》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 달래생채

두릅
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《두릅》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 두릅숙회

마늘· 마늘종
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《마늘》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마늘장아찌
《마늘종》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마늘종볶음

무
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《무》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 무생채

셀러리
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《셀러리》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 셀러리돼지고기볶음
아스파라거스
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《아스파라거시》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 아스파라거스베이컨말이

청경채
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《청경채》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 마른새우청경채볶음

콩나물
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《콩나물》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 콩나물겨자잡채

파
제철 시기 / 고르는 방법 / 영양 / 손질법 / 보관법
《파》 동의보감 / 음식궁합
영양을 지키는 조리법&섭취법 _ 골뱅이대파초무침

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신재용 감수자 신재용은 경희대 한의대 수석 졸업, 한의사 국가고시에 수석 합격, 5대째 가업으로 이어져 온 한의사의 길을 계승해오고 있다. 의료봉사단체인 《동의난달》을 창설, 의료 혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위해 의료 봉사 활동에 힘쓰고 있다.
저서 《TV동의보감》 《新동의보감》 《체질동의보감》 《약이 되고 궁합 맞는 음식 동의보감》 《먹으면 치료가 되는 음식》 등 다수