두부 집에서 만들기(WELL BEING)(굿라이프 18)

밭에서 나는 고기라는 별칭을 가진 콩. 콩에 함유된 단백질을 가장 많이 효과적으로 먹을 수 있는 식품이 바로 두부이다. 21세기에 들어와 동서양을 막론하고 두부의 영양 가치와 효능에 대한 관심이 대단히 높아지고 있다. 두부는 다이어트 식품일 뿐만 아니라, 각종 성인병, 암, 골다공증, 동맥경화, 갱년기 증후군 등의 예방과 치료에도 뛰어난 효과가 있음이 밝혀지고 있다.



이 책은 바쁜 현대인들이 집에서 직접 두부를 만들어 먹는 방법을 알려주고 있다. 콩물에 채소, 카레, 녹차 등을 첨가한 다양한 색깔과 맛을 가진 두부도 소개하고 있다. 어렵고 번거롭게 느껴져서 만들 엄두도 못 내는 두부 만들기를 아주 쉽고 간단하게 만드는 방법을 사진과 함께 친절하게 가르쳐 주고 있다.



이 책을 만나는 순간, 두부와 아주 친숙해지고 건강도 챙기는 슬로푸드 마니아들이 많이 생기지 않을까 하는 기대를 해본다.

추 천 사

웰빙두부 집에서 만들기를 내면서

콩과 두부(豆腐)의 유래

두부의 탁월한 효능



Ⅰ. 두부 만들기

이용할 도구

1. 준비할 재료

2. 만드는 순서

3. 만드는 방법

1) 흰 두부

2) 응용

★ 야채두부

★ 녹차두부

★ 카레두부



Ⅱ. 두유(콩국물) 만들기

1. 준비할 재료

2. 만드는 순서

불린콩 아삭하게 삶기

3. 만드는 방법

4. 응 용

- 콩국수

- 콩물우묵냉채

- 콩물파프리카주스

- 콩물바나나주스

- 콩물당근주스



Ⅲ. 두부를 이용한 토종 음식

1. 동그랑땡

2. 비지전

3. 두부김치

4. 된장찌개

5. 청국장찌개

6. 콩비지찌개

7. 얼큰순두부찌개



Ⅳ. 식혜 만들기

1. 준비할 재료

2. 만드는 방법



참고사항

작업사진모음

송명숙 저자 송명숙은 가정주부. 두부연구가. 웰빙두부 집에서 만들기 연구소장