한국 상차림의 구성방법론

전 세계의 빠른 정보공유의 흐름에 따라 각 국가이미지와 브랜드 가치는 중요한 역할을 하게 되었다. 그리고 한 국가의 문화적 요인들이 전 세계 국가를 대상으로 새로운 문화를 재창조 하여 경제적 수익의 파급과 함께 문화흡수의 의미로 발전시켜 국가브랜드 가치를 높이기도 한다. 세계 각국을 대상으로 다양한 분야에서 우리의 독특한 문화를 알리고 더 나아가 국가경쟁력을 높이고, 국가의 위상과 품격을 홍보하는 것으로부터 국부창출로 이어지고 있다.

이런 의미에서 볼 때 한국 전통문화의 국가 브랜드이미지를 위한 상품화ㆍ국제화전략의 정체성을 체계화하는 일은 올바른 역사적 한국전통문화의 이해와 연구에 대한 정립이 기초되어야 할 것이다. 따라서 본서는 이러한 시대적 요구에 따라 인간의 삶을 영위하는 한 요소로써 한국 전통문화의 한 영역인 한식문화(韓食文化)에 대한 역사적 문화의 가치 및 인식에 대한 새로운 제도적 기반을 마련하여 전통문화의 대중화ㆍ세계화과제를 추진할 필요에 의해 집필되었다.



저자는 현대 한국전통 상차림에 대한 식기 유형의 형태소와 의미소를 추출하여 사례에 맞는 식기의 형태와 상차림에 대한 활용 기준을 제안한다. 이를 통해 한국 상차림의 구성 요소로서 적절한 식기란 어떤 것이어야 하는가에 대한 탐구를 시도하였고 그 결과로 한국 상차림을 위한 식기의 형태소와 의미소 추출을 통한 활용의 기준을 도출하였다. 이는 한국의 상차림이 단순한 전통의 계승과 답습에 머물지 않고 현재의 식생활과 시대에 부응할 수 있도록 지금까지의 한계를 극복하기 위한 것이다. 더 나아가 식기의 기능성 요소를 세분화하여 형태소를 추출하고 이를 통해 식기의 기능성ㆍ상징성 특성을 분석하여 그 의미소를 추출해 내어 활용화 기준을 제안하는 데 초점을 맞추었다. 이로써 오늘날 한국 전통 상차림을 창조적으로 재현하기 위함에 있어 체계적 접근을 행할 수 있는 기준을 제시하여 한국전통문화에 대한 올바른 이해와 정체성을 정립하여 대중화ㆍ현대화를 추진함으로써 점차 세계화에 이르게 될 것이다.

서문

1. 연구의 배경과 목적

2. 연구의 범위와 방법



1장 시대 문화별 식기

1. 개괄의 관점

2. 한국의 식기

3. 중국의 식기

4. 일본의 식기



2장 식기의 분석방법 및 유형화

1. 분석 방법

2. 문화별 식기의 형태 분류

3. 분류 집단별 대표유형의 도출

4. 소결



3장 식기의 형태소 추출

1. 식기의 형태적 유형화

2. 추출된 형태소의 분류

3. 소결



4장 식기의 의미소 추출

1. 기능성으로서 의미소 추출과 코딩

2. 상징성으로서 의미소 추출과 코딩

3. 소결



5장 한국 상차림을 위한 식기의 활용

1. 형태소와 의미소 및 상차림 활용 기준

2. 상차림 활용 사례



참고문헌

부 록

박은희 저자 박은희는

약력

숙명여자대학교 디자인대학원 제품.공간연출디자인전공 석사

숙명여자대학교 디자인학과 산업디자인전공 박사

현) Gilga 대표

숙명여자대학교 전통문화예술대학원 객원교수

한국색채학회 정회원

한국디자인학회 정회원

한국화예디자인학회 정회원

한국기초조형학회 정회원



논문

「푸드스타일리스트 역할과 기능에 관한 연구」

「한국 상차림을 위한 식기의 형태소와 의미소 추출 및 활용연구」