2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본(3판)
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과목별 핵심이론과 적중예상문제로 시간 낭비 없이 단기 합격할 수 있다. 시험에 자주 출제되는 핵심이론과 적중예상문제를 담아 단기 합격이 가능하다. 기출예상모의고사와 기출복원모의고사 7회분으로 최신 출제 유형을 한눈에! 최신 출제 난이도·유형을 완벽 반영해 시험 전 빠르게 파악하고 실전감각을 향상시킬 수 있다. PC 시험이 낯선 수험생들을 위한 CBT 모의고사 무료 제공! 시험 직전 예문사만의 CBT 모의고사로 실전 감각을 높일 수 있다. 새롭게 출제되는 실기시험 8종까지 단 한 권으로 대비 가능! 재료 준비부터 조리 순서, 저자만의 TIP까지 깔끔한 구성으로 확실한 실기시험 대비를 준비하자.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
PART 01 떡 제조 기초이론
CHAPTER 01 떡류 재료의 이해
CHAPTER 02 떡의 분류 및 제조도구
적중예상문제
PART 02 떡류 만들기
CHAPTER 01 재료준비
CHAPTER 02 고물 만들기
CHAPTER 03 떡류 만들기
CHAPTER 04 떡류 포장 및 보관
적중예상문제
PART 03 위생·안전관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 작업 환경 위생관리
CHAPTER 03 안전관리
CHAPTER 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
적중예상문제
PART 04 우리나라 떡의 역사 및 문화
CHAPTER 01 떡의 역사
CHAPTER 02 떡 문화
적중예상문제
PART 05 기출예상모의고사
CHAPTER 01 01회 기출예상모의고사
CHAPTER 02 02회 기출예상모의고사
CHAPTER 03 03회 기출예상모의고사
CHAPTER 04 04회 기출예상모의고사
정답 및 해설
PART 06 기출복원모의고사
CHAPTER 01 01회 기출복원모의고사
CHAPTER 02 02회 기출복원모의고사
CHAPTER 03 03회 기출복원모의고사
정답 및 해설
PART 07 떡제조기능사 실기 대비
CHAPTER 01 콩설기떡/경단
CHAPTER 02 송편/쇠머리떡
CHAPTER 03 무지개떡/부꾸미
CHAPTER 04 백편/인절미
CHAPTER 01 떡류 재료의 이해
CHAPTER 02 떡의 분류 및 제조도구
적중예상문제
PART 02 떡류 만들기
CHAPTER 01 재료준비
CHAPTER 02 고물 만들기
CHAPTER 03 떡류 만들기
CHAPTER 04 떡류 포장 및 보관
적중예상문제
PART 03 위생·안전관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 작업 환경 위생관리
CHAPTER 03 안전관리
CHAPTER 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
적중예상문제
PART 04 우리나라 떡의 역사 및 문화
CHAPTER 01 떡의 역사
CHAPTER 02 떡 문화
적중예상문제
PART 05 기출예상모의고사
CHAPTER 01 01회 기출예상모의고사
CHAPTER 02 02회 기출예상모의고사
CHAPTER 03 03회 기출예상모의고사
CHAPTER 04 04회 기출예상모의고사
정답 및 해설
PART 06 기출복원모의고사
CHAPTER 01 01회 기출복원모의고사
CHAPTER 02 02회 기출복원모의고사
CHAPTER 03 03회 기출복원모의고사
정답 및 해설
PART 07 떡제조기능사 실기 대비
CHAPTER 01 콩설기떡/경단
CHAPTER 02 송편/쇠머리떡
CHAPTER 03 무지개떡/부꾸미
CHAPTER 04 백편/인절미
저자
저자
전순주
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