2026 식품안전기사 실기 필답형(개정판)

PART 01 식품안전관리인증기준(HACCP)
CHAPTER 01 식품안전관리인증기준(HACCP) 7원칙 12절차
실전예상문제

PART 02 제품개발
CHAPTER 01 시제품 개발
CHAPTER 02 시제품 생산
CHAPTER 03 시제품 평가 및 식품 트렌드 분석
실전예상문제

PART 03 생산관리
CHAPTER 01 공정 설정
CHAPTER 02 규격 설정
CHAPTER 03 상품성 평가
실전예상문제

PART 04 품질관리
CHAPTER 01 상품성 평가
CHAPTER 02 공정?설비 관리
CHAPTER 03 샘플 및 제품검사 관리
CHAPTER 04 관능검사
CHAPTER 05 협력업체 관리 및 평가
CHAPTER 06 식품 품질 개선
실전예상문제

PART 05 안전관리
CHAPTER 01 재료 적법성 확인
CHAPTER 02 식품 법규 모니터링
CHAPTER 03 식품가공연구개발 위생관리
CHAPTER 04 식품가공연구개발 안전관리
실전예상문제

PART 06 기출복원문제
2004~2019년 기출복원문제
2020년 기출복원문제
2021년 기출복원문제
2022년 기출복원문제
2023년 기출복원문제
2024년 기출복원문제
2025년 1회 기출복원문제
2025년 2회 기출복원문제
2025년 3회 기출복원문제

정진경 성신여자대학교 화학/식품영양학 학사
성신여자대학교 일반대학원 식품영양학 석사
한국식품연구원 발효식품연구센터 연구원
한식세계화사업 참여연구원
농림수산식품 기술기획평가원 참여연구원

자격) 식품기사/ 영양사/ 위생사/ 버섯종균기능사/ 식품가공기능사 바리스타 보유

저서)
식품(산업)기사 필기 (예문사)
식품(산업)기사 실기 (예문사)
식품가공기능사 필기(예문사)