2026 원큐패스 합격특강 제과제빵기능사 실기

* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 제과기능사/제빵기능사 실기품목 완전분석
* 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성
* 실기시험 고득점 비법 합격 포인트 제공

NCS(SQF) 능력단위 수행기준
NCS 제과 능력단위
NCS 제빵 능력단위
NCS 제과·제빵 능력단위(공통과목)

NCS(SQF) 제과 능력단위별 실무
제과기능사

케이크류
버터스펀지 케이크(공립법)
버터스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
초코롤 케이크
흑미롤 케이크
치즈 케이크
파운드 케이크
과일 케이크
브라우니
마데라(컵) 케이크
초코머핀(초코컵케이크)

구움과자류
버터 쿠키
쇼트브레드 쿠키
다쿠와즈
마드레느

타르트&파이류
타르트
호두 파이
슈

NCS(SQF) 제빵 능력단위별 실무
제빵기능사

식빵류
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
풀만식빵
옥수수식빵
밤식빵
버터톱식빵
쌀식빵

하드계열빵류
호밀빵
베이글
통밀빵
그리시니

단과자빵류
버터롤
모카빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
스위트롤
소시지빵
빵도넛

이지선 ㆍ덕성여자대학교 식품영양학과 졸업
ㆍ한양대학교 대학원 식품영양학과 졸업
ㆍ호주 멜버른 Laurent bakery Pastry Chef 근무
ㆍ호주 멜버른 Ganache Chocolate Pastry Chef 근무
ㆍ현)종로호텔제과직업전문학교 강사
ㆍ제과기능사, 제빵기능사
ㆍ직업훈련개발훈련교사 3급
- 『제과기능사 필기 CBT시험 10회』 (다락원) 저자
- 『합격특강 제과제빵기능사 실기』 (다락원) 공동저자
- 『천연효모 발효빵의 이론과 실습』 (씨마스) 공동저자
- 『홈메이드 천연발효빵 레시피』 (크라운출판사) 저자
- 『홈메이드 천연발효 수제 치즈 & 수제 소시지』 (크라운출판사) 공동저자
ㆍTVN 온앤오프 24, 28회 '성시경 편' 방송 출연