이탈리아 가정식(밀라노 아줌마 슈라의)

프롤로그

- 이탈리아 요리를 더욱 맛있게 만드는 재료들

- 직접 만드는 스톡

- 이 책의 분량 단위



샐러드 & 수프

- 오렌지펜넬샐러드

- 부라타치즈샐러드

- 무화과샐러드

- 파로샐러드

- 우리 집 기본 샐러드

- 병아리콩닭가슴살샐러드

- 석류샐러드

- 하얀 아스파라거스와 훈제송어 샐러드

- 망고 넣은 문어샐러드

- 아스파라거스볶음달걀샐러드

- 소고기안초비샐러드

- 닭가슴살샐러드

- 카볼로네로콩볶음

- 치메디라파볶음

- 토스카나 토마토수프

- 병아리콩수프

- 미네스트로네

- 렌틸콩수프와 살시체

- 밤단호박수프

- 아티초크감자크림수프

- 가지라자냐

- 감자를 먹은 호박꽃

- 카포나타

- 폴렌타

- 생멸치식초절임

- 버섯식초절임

- 가지식초절임



파스타

- 기본 토마토소스

- 아스파라거스파스타

- 푼타렐레스파게티

- 푼타렐레통밀파스타

- 방울토마토스파게티

- 로즈메리치즈스파게티

- 보타르가레몬스파게티

- 갑오징어먹물스파게티

- 노르마파스타

- 아기 호박 살시체파스타

- 차가운 바질소스파스타샐러드

- 샤프란베이컨크림파스타

- 브로콜리안초비파스타

- 바질소스라자냐

- 보타르가파스파게티

- 아마트리치아나

- 시칠리안바질소스파스타

- 프레굴라

- 샤프란크림파스타

- 아티초크봉골레스파게티

- 은두야감자파스타

- 아티초크소금후추스파게티

- 바질소스파스타

- 홍합파스타

- 고등어파스타

- 리코타파스타

- 푸타네스카스파게티

- 포르치니스파게티

- 호박크림파스타

- 살라미 콩크림스파게티

- 메밀파스타 피초케리

- 호두크림파스타

- 시금치라자냐

- 참치파스타

- 카르보나라

- 병아리콩파스타 콘타디노

- 단호박뇨키

- 자색감자뇨키

- 피자레이 에 파조

- 리코타뇨키

- 바질을 넣은 탈리아텔레

- 심플한 손파스타

- 주꾸미생파스타

- 통밀채소파스타



리소토

- 하얀아스파라거스리소토

- 밀라노식 리소토

- 해물리소토

- 완두콩리소토

- 단호박크림리소토

- 아스파라거스 고르곤졸라리소토

- 서양배와 탈레조치즈를 넣은 리소토

- 시금치리소토

- 라디키오를 넣은 리소토

- 살시체리소토

- 밤 고르곤졸라리소토

- 포르치니버섯리소토



피자 & 파니니

- 피자

- 가지스카모르차피자

- 마르게리타피자

- 사계절피자

- 참치피자

- 무화과피자

- 피아디나

- 지중해스타일 파니니

- 두 가지 무화과파니니

- 호두브리토스트

- 브루스케타

- 아티초크파이

- 아스파라거스프리타타

- 양파호박프리타타

- 포카치아



고기 요리

- 돼지고기오렌지조림

- 고기양배추말이

- 송아지고기 아로스토

- 햄과 치즈를 넣은 고기말이

- 호두를 넣은 고기말이

- 소고기감자토마토조림

- 피에몬테 스타일의 소스를 곁들인 스테이크

- 와인소스를 곁들인 스테이크

- 겨자소스를 곁들인 안심스테이크

- 오소부코

- 지중해식 닭고기조림

- 닭가슴살버섯와인조림

- 돼지고기사과조림

- 비텔로토나토

- 닭가슴살코톨렛타와 감자구이

- 닭고기와인조림

- 문어와 마늘향퓌레

- 생선말이구이

- 아몬드대구구이

- 연어프레제몰로 오븐구이

- 흰살생선토마토조림

- 사르데오븐구이



디저트

- 마체도니아

- 가정식 타르타

- 판나코타

- 티라미수

- 파라디조케이크

- 쌀케이크

- 파네토네



index

이정화 저자 이정화 (슈라)

이탈리아 밀라노에서 산 세월이 어느덧 20년을 넘어가고 있는 슈라는 평범한 네 아이의 엄마이자 요리하기를 좋아하는 주부다. '슈라'는 밀라노 사투리로 아줌마라는 뜻. 네이버 블로그 '슈라네 집 고소한 이야기'를 통해 다양한 이탈리아 가정식과 베이킹을 소개하고 있다. 슈라가 오랜 시간 현지에서 직접 맛보고 이웃과 친구들의 주방에서 익힌 이탈리아 가정식은 재료의 특성을 살려 최대한 심플하게 맛을 내는 것이 핵심이다. 요리하는 시간을 사랑하는 슈라는 요즘 그 즐거움을 더 많은 사람들과 나눌 수 있는 쿠킹 클래스를 여는 즐거움에 푹 빠져 있다. 지은 책으로는 [슈라네 집 고소한 이야기], [사랑하는 내 아이에게 갓 구운 빵과 쿠키]가 있다.