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특강 수업(다정 선생님의)(개정판)

다정 선생님의 특강 수업(개정판)

저자 최정화
출판사 중앙북스
출간일 2026-05-20
ISBN 9788927881698
사이즈 (190 x 240 mm)
무게 0g
판형
상태 정상
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  • 책소개
1년 12차례, 주제별 메뉴의 쿠킹 클래스 과정을 책 한 권에!
1년에 딱 한 번 진행되는 원데이 클래스의 정확한 레시피를 빠짐없이 공개합니다.
주제별 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지
모든 요리를 소화하는 만능 양념장 5가지
평범한 일상을 특별함으로 채워주는 확실한 과정 공개 메뉴 102가지
한눈에 들어오는 주제별 상차림 스타일링 12가지

화제의 베스트셀러 『반찬 수업』의 저자 '다정 선생님'의 특별한 레시피들을 담은 『특강 수업』이 리뉴얼되어 출간됐다. '분당의 대장금', '요리 선생님의 요리 선생님'이라 불리던 다정 선생님의 원데이 클래스는, 수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높았던 최고의 요리 클래스다.
『특강 수업』에서는 1년 12차례 진행되는 월별 원데이 클래스의 정확한 레시피를 빠짐없이 공개한다. 대보름 절식, 중식, 도시락, 샌드위치, 김밥, 브런치, 삼계탕, 간식, 추석, 집들이, 연말 모임, 핑거푸드까지 계절과 상황에 맞춘 주제별 메뉴를 구성해, 평범한 일상은 물론 특별한 날의 상차림까지 폭넓게 활용할 수 있도록 했다.
책에는 주제별 요리를 시작하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지, 모든 요리에 활용 가능한 만능 양념장 5가지, 과정이 확실하게 공개된 메뉴 102가지, 한눈에 들어오는 월별 상차림 스타일링 12가지를 수록했다. 수업 중 가장 많이 나오는 질문, 시간 관계상 미처 설명하지 못한 노하우까지 담아 실제 쿠킹 클래스의 밀도를 책으로 충실히 구현했다. 화제의 베스트셀러 『반찬 수업』에서 독자들에게 가장 큰 칭찬을 받았던 다정 선생님만의 친절하고 정확한 '다정표 레시피'를 따라 하기만 하면 초보주부라도 일류 요리사 뺨치는 맛을 낼 수 있을 것이다.

출판사 리뷰

1년에 딱 한 번만 들을 수 있는 '원데이 클래스' 메뉴를 고스란히!

수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높았던 최고의 요리 클래스를 책으로 담다! '분당의 대장금', '요리 선생님의 요리 선생님'이라 불리는 다정 선생님의 원데이 클래스는 1년에 딱 한 번만 하기 때문에 대기에 대기를 이어야만 겨우 들을 수 있는 수업으로 유명했다. 1년 12차례, 원데이 클래스에 소개되는 과정 공개 메뉴 102가지의 디테일한 레시피는 물론, 수업 중 가장 많이 질문하는 부분, 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들까지 고스란히 담았다.
『특강 수업』에서는 1년 12차례 진행되는 월별 원데이 클래스의 정확한 레시피를 빠짐없이 공개한다. 대보름 절식, 중식, 도시락, 샌드위치, 김밥, 브런치, 삼계탕, 간식, 추석, 집들이, 연말 모임, 핑거푸드까지 계절과 상황에 맞춘 주제별 메뉴를 구성해, 평범한 일상은 물론 특별한 날의 상차림까지 폭넓게 활용할 수 있도록 했다.

요리를 전혀 모르는 초보자도 실패하지 않는 계량법

한 줌, 서너 개, 약간, 조금... 도대체 얼마를 넣어야 하는 걸까... 애매한 계량법은 글로 보면 쉬워도, 실제로 따라하려면 망설여진다. 『특강 수업』에는 계량스푼과 전자저울을 가장 사랑하는 다정 선생님의 정확한 계량 레시피가 들어있어, 그대로만 따라하면 맛있는 음식이 탄생한다. 먼저 기본이 되는 맛을 찾기 위해 다정 선생님의 'S레시피(일명 서울대 레시피)'를 그대로 따라 해본 다음, 내 입맛에 맞게 양념을 가감해 '나의 맛'을 완성하면 된다.

맛있는 요리는 충실한 준비로부터

음식의 맛은 준비 과정에서 결정된다고 해도 과언이 아니다. 좋은 재료를 준비해 정확하게 계량하고 깨끗하게 손질하는 것만으로도 음식 맛의 절반은 보장된다. 『특강 수업』에는 넣기만 하면 마법처럼 좋은 맛을 내주는 다정 선생님의 비법 만능 양념장 5가지를 비롯해 각 메뉴별로 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지가 빠짐없이 소개돼 있다.

그대로 차려내면 칭찬받는 월별 상차림 12가지

특별한 날엔 특별한 상차림이 필요하다. 같은 음식이라도 차려내는 방법에 따라 더 맛있어 보이기도 하고 더 맛없어 보이기도 한다. 『특강 수업』에는 12가지 월별 상차림이 있어 목적에 맞게 그대로 차려내기만 해도 테이블이 멋스럽게 완성된다. 손님을 초대했을 때는 물론, 가족과 함께 특별한 자리를 마련할 때에도 칭찬받는 상차림이 될 것이다.
책에는 주제별 요리를 시작하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지, 모든 요리에 활용 가능한 만능 양념장 5가지, 과정이 확실하게 공개된 메뉴 102가지, 한눈에 들어오는 월별 상차림 스타일링 12가지를 수록했다. 수업 중 가장 많이 나오는 질문, 시간 관계상 미처 설명하지 못한 노하우까지 담아 실제 쿠킹 클래스의 밀도를 책으로 충실히 구현했다.

저자

최정화 '다정 선생님'이라는 애칭으로 더 잘 알려진 가정요리 연구가이자 요리 선생. 사랑하는 남편의 아내, 혜인, 경인 두 자매와 4마리의 사랑스러운 강아지와 고양이, 보리, 수수, 완두, 콩의 엄마이다. 친정 엄마에게 '요리의 기본'을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 '요리를 대하는 마음'을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다. 반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로 '푸드스페이스 다정'을 찾아오는 학생들과 따뜻하고 넉넉한 음식을 나누고 있다. '푸드스페이스 다정' 수업에서는 일명 'S레시피'(서울대 레시피)라 불리는 다정 선생님의 요리 비법을 배울 수 있다. 수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높다. '분당의 대장금', '요리 선생님의 요리 선생님'이라 불리는 다정 선생님의 수업은 '신부 수업 1차 코스', '요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스'로도 유명하다
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