모카향기의 브런치 다이어리(양장본 HardCover)
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카페의 맛을 그대로 집에서 느낀다!
2008년 네이버 '올해의 요리 파워 블로그'에 선정된 파워블로거 곽새롬이 한층 업그레이드 된 새롭고 다양한 브런치를 소개한 『브런치 다이어리』. 소스의 기본인 화이트 소스에서부터 산뜻한 베이직 토마토 소스, 깊고 달콤한 데리야끼 소스 등 알아두면 응용할 수 있는 메뉴가 무궁무진한 7가지 소스를 소개하고 자신이 사용하는 계량법을 일러주며 기본을 다져준다. 샐러드와 브런치, 스프와 스튜, 스파게티와 파스타 등 간단한 재료를 가지고 누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴들을 컬러 사진을 곁들여 소개한다.
2008년 네이버 '올해의 요리 파워 블로그'에 선정된 파워블로거 곽새롬이 한층 업그레이드 된 새롭고 다양한 브런치를 소개한 『브런치 다이어리』. 소스의 기본인 화이트 소스에서부터 산뜻한 베이직 토마토 소스, 깊고 달콤한 데리야끼 소스 등 알아두면 응용할 수 있는 메뉴가 무궁무진한 7가지 소스를 소개하고 자신이 사용하는 계량법을 일러주며 기본을 다져준다. 샐러드와 브런치, 스프와 스튜, 스파게티와 파스타 등 간단한 재료를 가지고 누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴들을 컬러 사진을 곁들여 소개한다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
한국 최초 요리 도서 100만부 판매를 달성했던 영진닷컴이 신세대 감각에 맞는 새로운 스타일의 요리책을 선보입니다.
그 첫 번째 책은 <브런치 다이어리>입니다. <3,000원으로 카페 브런치 만들기>의 저자 모카향기 곽새롬씨가 한층 업그레이드 된 새롭고 다양한 브런치를 소개합니다. 바쁜 일상에서 여유를 갖고 즐길 수 있는 브런치를 쉽고 간편하게, 또 감각적인 스타일로 만들 수 있도록 작고 예쁜 다이어리 스타일로 준비했습니다. 작은 가방에도 휴대할 수 있어 언제 어디서나 나만의 요리 솜씨를 뽐낼 수 있어요.
[이 책의 구성]
20대가 지향하는 요리책은 음식의 맛도 중요하지만 남과 다른 감각적인 스타일도 중요하다.
이 책은 기존 요리 도서 형식에서 벗어나 감각적인 개성을 추구하는 20대의 취향에 맞는 판형과 편집 스타일을 추구한 새로운 스타일의 요리책이다. 전체적인 판형이나 디자인에는 다이어리 스타일을 적용하여, 4x6판(128*188)의 휴대가 가능한 판형과 양장으로 고급스러운 느낌을 더했다. 표지와 내지에는 감각적인 스타일의 일러스트를 삽입했고, 내지에는 따뜻하고 감성적인 느낌을 주는 파스텔톤 컬러의 다양한 배턴으로 배경처리를 하였다. 또한 기존의 획일적인 나열식 이미지 배치에서 벗어나, 자신이 사진을 오려 붙인 듯이 자유롭게 배치했다.
그 첫 번째 책은 <브런치 다이어리>입니다. <3,000원으로 카페 브런치 만들기>의 저자 모카향기 곽새롬씨가 한층 업그레이드 된 새롭고 다양한 브런치를 소개합니다. 바쁜 일상에서 여유를 갖고 즐길 수 있는 브런치를 쉽고 간편하게, 또 감각적인 스타일로 만들 수 있도록 작고 예쁜 다이어리 스타일로 준비했습니다. 작은 가방에도 휴대할 수 있어 언제 어디서나 나만의 요리 솜씨를 뽐낼 수 있어요.
[이 책의 구성]
20대가 지향하는 요리책은 음식의 맛도 중요하지만 남과 다른 감각적인 스타일도 중요하다.
이 책은 기존 요리 도서 형식에서 벗어나 감각적인 개성을 추구하는 20대의 취향에 맞는 판형과 편집 스타일을 추구한 새로운 스타일의 요리책이다. 전체적인 판형이나 디자인에는 다이어리 스타일을 적용하여, 4x6판(128*188)의 휴대가 가능한 판형과 양장으로 고급스러운 느낌을 더했다. 표지와 내지에는 감각적인 스타일의 일러스트를 삽입했고, 내지에는 따뜻하고 감성적인 느낌을 주는 파스텔톤 컬러의 다양한 배턴으로 배경처리를 하였다. 또한 기존의 획일적인 나열식 이미지 배치에서 벗어나, 자신이 사진을 오려 붙인 듯이 자유롭게 배치했다.
목차
목차
알아두면 응용할 수 있는 메뉴가 무궁무진한 소스
소스의 기본, 화이트 소스 8 | 진한 로망, 데미글라스 소스 9
산뜻한 베이직 토마토 소스 11 | 깊고 달콤한 데리야끼 소스 12
와인의 즐거움을 더해 주는 레드 와인 소스 13 | 부드러운 양송이 크림
소스 14 | 부드럽고 진한 버네즈 소스 15
찍어먹기도 발라먹기도 즐거운, 딥(Dip)
그리스의 산뜻한 요구르트 딥, 짜지키 17 | 부드러운 고소함이 돋보이는 딥, 후머스 18
부드러운 멕시코의 연둣빛 살사, 구아카몰 19 | 달콤함이 스며드는 프렌치
어니언 딥 20
향긋함으로 음식의 맛을 더해 주는 '허브'이야기
딜(Dill) 22 | 오레가노(Oregano) 22
이탈리안 파슬리(Italian Parsley) 22 | 타임(Thyme) 23
민트(Mint) 23 | 로즈마리(Rosemary) 24
고수(Coriander) 24
모카향기가 사용하는 계량법
01 Salad&Brunch
단호박 파스타 샐러드 32 | 디종 머스타드 비프 샐러드 35
타이 비프 누들 샐러드 38 | 스파이시 오징어 샐러드 41
청어 애피타이저 샐러드 44 | 치킨 시저 샐러드 48 | 쉬림프 마요네즈 샐러드 51
랜치 드레싱 포테이토 샐러드 54 | 훈제 연어말이 56
아보카도 크래미 크로와상 58 | 살라미 샌드위치 61 | 머쉬룸 크레이프 65
크로크 무슈 68 | 애플 & 시나몬 크레이프 | 72 루벤 샌드위치 75
머쉬룸 브레드 푸딩 79 | 바나나 프렌치 토스트 | 82 베르미첼리 팬케이크 85
치킨 해쉬 88 | 매쉬드 포테이토 콜캐넌 91
02 Soup&Stew
치킨 누들 수프 96 | 보르쉬 99 | 꼬꼬벵 103
프렌치 어니언 수프 108 | 기네스 비프 스튜 | 단호박 수프 115
양송이 크림 수프 118 | 사자 머리 미트볼 스튜 122
그린 미네스트로니 126 | 토마토 와인 소스 쇼트 립 129
03 Spaghetti &Pasta
까르보나라 스파게티 136 | 단호박 파르메산 리조토 140
토마토 소스 포테이토 뇨끼 144 | 스파게티 아마트리치아나 149
고르곤졸라 펜네 152 | 봉골레 초리조 스파게티 155 | 컬리플라워 치즈 펜네 159
볼로네즈 스파게티 162 | 커리 소스 스파게티 165 | 크림 소스 후실리 168
마카로니 치즈 171 | 돼지고기 안심 탈리아텔리 174
04 Steak & Pie
닭다리 스테이크 180 | Surf and Turf 등심 스테이크 185
미소 연어 스테이크 188 | 미니 햄버그 스테이크 190
머쉬룸 브라운 소스 미트볼 193
비프 칠리빈과 콘 브레드 196
치킨 케쳐토레 199 | 커리 요구르트 치킨 꼬치 202
비프 스트로가노프 205 | 갈릭 매쉬드 포테이토 208
쉐퍼즈 파이 212 | 비프 머쉬룸 파이 216 | 피시파이 221
베이컨 & 에그 파이 224 | 치킨 팟 파이 228 | 커리 퍼프 231
05 Dimsum & Foreign
샤오마이 238 | 두부 완자 볶음 241 | 초면(炒麵) 244
중국풍 쌀국수 볶음 248 | 춘권(春券) 251
총유병(蔥油餠) 255
궈오띠에 258 | 레드 커리 261
락사 266 | 햄 새우 볶음밥 270
후이궈러우 274 | 팟타이 277 | 피망 돌마 280
토마토 소스 양배추 롤 285
06 Teatime Food & Dessert
파블로바 290 | 애플 턴오버 295
바나나 버터스코치 푸딩 298 | 오렌지 마들렌 301
아이스크림 슈 304
월넛 커피 케이크 309
크림 치즈 스프레드 311 | 찹쌀 도넛볼 315
소스의 기본, 화이트 소스 8 | 진한 로망, 데미글라스 소스 9
산뜻한 베이직 토마토 소스 11 | 깊고 달콤한 데리야끼 소스 12
와인의 즐거움을 더해 주는 레드 와인 소스 13 | 부드러운 양송이 크림
소스 14 | 부드럽고 진한 버네즈 소스 15
찍어먹기도 발라먹기도 즐거운, 딥(Dip)
그리스의 산뜻한 요구르트 딥, 짜지키 17 | 부드러운 고소함이 돋보이는 딥, 후머스 18
부드러운 멕시코의 연둣빛 살사, 구아카몰 19 | 달콤함이 스며드는 프렌치
어니언 딥 20
향긋함으로 음식의 맛을 더해 주는 '허브'이야기
딜(Dill) 22 | 오레가노(Oregano) 22
이탈리안 파슬리(Italian Parsley) 22 | 타임(Thyme) 23
민트(Mint) 23 | 로즈마리(Rosemary) 24
고수(Coriander) 24
모카향기가 사용하는 계량법
01 Salad&Brunch
단호박 파스타 샐러드 32 | 디종 머스타드 비프 샐러드 35
타이 비프 누들 샐러드 38 | 스파이시 오징어 샐러드 41
청어 애피타이저 샐러드 44 | 치킨 시저 샐러드 48 | 쉬림프 마요네즈 샐러드 51
랜치 드레싱 포테이토 샐러드 54 | 훈제 연어말이 56
아보카도 크래미 크로와상 58 | 살라미 샌드위치 61 | 머쉬룸 크레이프 65
크로크 무슈 68 | 애플 & 시나몬 크레이프 | 72 루벤 샌드위치 75
머쉬룸 브레드 푸딩 79 | 바나나 프렌치 토스트 | 82 베르미첼리 팬케이크 85
치킨 해쉬 88 | 매쉬드 포테이토 콜캐넌 91
02 Soup&Stew
치킨 누들 수프 96 | 보르쉬 99 | 꼬꼬벵 103
프렌치 어니언 수프 108 | 기네스 비프 스튜 | 단호박 수프 115
양송이 크림 수프 118 | 사자 머리 미트볼 스튜 122
그린 미네스트로니 126 | 토마토 와인 소스 쇼트 립 129
03 Spaghetti &Pasta
까르보나라 스파게티 136 | 단호박 파르메산 리조토 140
토마토 소스 포테이토 뇨끼 144 | 스파게티 아마트리치아나 149
고르곤졸라 펜네 152 | 봉골레 초리조 스파게티 155 | 컬리플라워 치즈 펜네 159
볼로네즈 스파게티 162 | 커리 소스 스파게티 165 | 크림 소스 후실리 168
마카로니 치즈 171 | 돼지고기 안심 탈리아텔리 174
04 Steak & Pie
닭다리 스테이크 180 | Surf and Turf 등심 스테이크 185
미소 연어 스테이크 188 | 미니 햄버그 스테이크 190
머쉬룸 브라운 소스 미트볼 193
비프 칠리빈과 콘 브레드 196
치킨 케쳐토레 199 | 커리 요구르트 치킨 꼬치 202
비프 스트로가노프 205 | 갈릭 매쉬드 포테이토 208
쉐퍼즈 파이 212 | 비프 머쉬룸 파이 216 | 피시파이 221
베이컨 & 에그 파이 224 | 치킨 팟 파이 228 | 커리 퍼프 231
05 Dimsum & Foreign
샤오마이 238 | 두부 완자 볶음 241 | 초면(炒麵) 244
중국풍 쌀국수 볶음 248 | 춘권(春券) 251
총유병(蔥油餠) 255
궈오띠에 258 | 레드 커리 261
락사 266 | 햄 새우 볶음밥 270
후이궈러우 274 | 팟타이 277 | 피망 돌마 280
토마토 소스 양배추 롤 285
06 Teatime Food & Dessert
파블로바 290 | 애플 턴오버 295
바나나 버터스코치 푸딩 298 | 오렌지 마들렌 301
아이스크림 슈 304
월넛 커피 케이크 309
크림 치즈 스프레드 311 | 찹쌀 도넛볼 315
저자
저자
곽새롬
저자 곽새롬(모카향기)는 뉴질랜드 AUT visual Art 미대를 졸업하고, 현재 뉴질랜드의 stella group에 근무하고 있다. 다양한 요리를 개발하여 풍미를 느낄 수 있는 멋진 요리를 선사하고 있다. 2008년 '올해의 네이버 파워 블로그'에 선정되었으며, 많은 요리 매니아 층을 확보하고 있다.
저서 <3,000원으로 카페 브런치 만들기(영진닷컴, 2009)>
네이버 카페 http://blog.naver.com/moccachino
저서 <3,000원으로 카페 브런치 만들기(영진닷컴, 2009)>
네이버 카페 http://blog.naver.com/moccachino
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