홈메이드 과일 샌드위치
상큼하고 달달한 과일 한가득!
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좋아하는 과일을 듬뿍 넣어 만드는
취향저격 과일 샌드위치
맛뿐만 아니라 보는 즐거움까지 있어 많은 사랑을 받고 있는 과일 샌드위치. 상큼달달한 과일과 부드러운 크림, 빵이라는 심플한 조합만으로도 얼마나 균형을 잘 맞추고 정성스럽게 조합하느냐에 따라 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에서는 제철 과일을 씻고, 다듬고, 알맞은 빵과 조합해 내 취향에 딱 맞는 과일 샌드위치 만드는 법을 소개합니다.
르 꼬르동 블루 출신의 메뉴 개발자이자 샌드위치와 빵이 있는 식탁을 꾸준히 연구하고 소개해 온 전문 푸드 코디네이터의 안내에 따라, 과일을 이용해 잼과 콩포트를 만드는 법, 신선한 과일과 빵을 조합하는 법, 건과일과 넛츠를 활용하는 법, 다른 요리나 치즈에 곁들이는 법 등 과일과 빵의 최상의 조합을 찾아 나갑니다. 레시피대로 크림의 양을 조절하고 사진을 참고해 과일을 배열하면 완성했을 때의 감동은 더욱더 커질 겁니다. 과일에 어울리는 최적의 빵과 조리법을 골라 나와 우리를 위한 정성스러운 한 접시를 만들어 보세요.
취향저격 과일 샌드위치
맛뿐만 아니라 보는 즐거움까지 있어 많은 사랑을 받고 있는 과일 샌드위치. 상큼달달한 과일과 부드러운 크림, 빵이라는 심플한 조합만으로도 얼마나 균형을 잘 맞추고 정성스럽게 조합하느냐에 따라 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에서는 제철 과일을 씻고, 다듬고, 알맞은 빵과 조합해 내 취향에 딱 맞는 과일 샌드위치 만드는 법을 소개합니다.
르 꼬르동 블루 출신의 메뉴 개발자이자 샌드위치와 빵이 있는 식탁을 꾸준히 연구하고 소개해 온 전문 푸드 코디네이터의 안내에 따라, 과일을 이용해 잼과 콩포트를 만드는 법, 신선한 과일과 빵을 조합하는 법, 건과일과 넛츠를 활용하는 법, 다른 요리나 치즈에 곁들이는 법 등 과일과 빵의 최상의 조합을 찾아 나갑니다. 레시피대로 크림의 양을 조절하고 사진을 참고해 과일을 배열하면 완성했을 때의 감동은 더욱더 커질 겁니다. 과일에 어울리는 최적의 빵과 조리법을 골라 나와 우리를 위한 정성스러운 한 접시를 만들어 보세요.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
01 빵과 함께 즐기는 기본 과일
과일의 종류
건과일의 종류
넛츠의 종류
과일 자르는 법
과일의 가열 - 잼
잼 + 식재료의 응용!
과일의 가열 - 콩포트
과일과 어울리는 기본 크림
과일과 빵의 조합법
과일용 도구
02 빵에 과일을 넣는다
딸기 × 식빵
과일 믹스 × 식빵
계절 과일 × 식빵
넛츠 & 과일 믹스 × 식빵
체리 × 식빵
아메리칸 체리 × 식빵
멜론 × 식빵
복숭아 × 식빵
망고 × 식빵
키위 × 식빵
무화과 × 식빵
포도 × 식빵
감귤 × 식빵
바나나 × 식빵
넛츠 버터 × 통밀 식빵
사과 × 통밀 식빵
서양배 × 식빵
밤 × 식빵
넛츠 × 식빵
아보카도 × 식빵
베리 × 식빵
딸기 × 식빵 + 일본의 식재료
살구 × 식빵 + 일본의 식재료
03 빵에 과일을 올리고, 바른다
마멀레이드 & 버터 토스트
라즈베리잼 타르틴
바나나와 블루 치즈를 넣은 아몬드 버터 토스트
믹스 베리와 라즈베리잼을 얹은 크루아상 타르틴
무화과 타르틴 마스카르포네 참깨 크림
사과 카망베르 타르틴
꿀에 절인 믹스 넛츠 타르틴
아메리칸 체리 & 코티지 치즈 타르틴
밤 속껍질 조림 & 리코타 타르틴
크럼펫 & 레몬 커드
아보카도 토스트
구운 파인애플 & 베이컨 토스트
04 과일을 품은 빵
서머 푸딩
바타르와 오렌지를 조합한 서머 과일 푸딩
무화과 서머 과일 푸딩
밤 바바
피치 멜바 스타일 사바랭
05 과일이 훌륭한 조연으로! 세계의 샌드위치
망고 머스터드를 곁들인 잠봉 프로마쥬
멜론 & 생햄 파니노
돼지고기 & 파인애플 반미
땅콩버터 믹스 샌드위치
레몬 크림치즈 & 훈제 연어 베이글 샌드위치
쿠바 샌드위치
티 샌드위치
망고 소스가 들어간 돈가스 샌드위치
06 빵에 어울리는 과일을 사용한 세계 요리
3종 과일이 들어간 당근 라페
무화과와 살라미가 들어간 모차렐라 샐러드
체리 콜드 수프
수박 토마토 가스파초
사과 감자 수프
밤 수프
포도와 루콜라를 곁들인 소고기 탈리아타
비가라드 소스 오리 소테
간 & 과일 테린
단밤과 간을 넣은 치킨 로스트
07 과일과 빵, 치즈를 함께 즐기는 법
블루 치즈를 넣은 무화과 & 바게트 그라탱
케이크 모양의 아메리칸 체리 & 카망베르
치즈 & 과일 테린
퐁텐블로 블루베리 콩피튀르
치즈와 과일이 들어간 뺑 슈프리즈
과일의 종류
건과일의 종류
넛츠의 종류
과일 자르는 법
과일의 가열 - 잼
잼 + 식재료의 응용!
과일의 가열 - 콩포트
과일과 어울리는 기본 크림
과일과 빵의 조합법
과일용 도구
02 빵에 과일을 넣는다
딸기 × 식빵
과일 믹스 × 식빵
계절 과일 × 식빵
넛츠 & 과일 믹스 × 식빵
체리 × 식빵
아메리칸 체리 × 식빵
멜론 × 식빵
복숭아 × 식빵
망고 × 식빵
키위 × 식빵
무화과 × 식빵
포도 × 식빵
감귤 × 식빵
바나나 × 식빵
넛츠 버터 × 통밀 식빵
사과 × 통밀 식빵
서양배 × 식빵
밤 × 식빵
넛츠 × 식빵
아보카도 × 식빵
베리 × 식빵
딸기 × 식빵 + 일본의 식재료
살구 × 식빵 + 일본의 식재료
03 빵에 과일을 올리고, 바른다
마멀레이드 & 버터 토스트
라즈베리잼 타르틴
바나나와 블루 치즈를 넣은 아몬드 버터 토스트
믹스 베리와 라즈베리잼을 얹은 크루아상 타르틴
무화과 타르틴 마스카르포네 참깨 크림
사과 카망베르 타르틴
꿀에 절인 믹스 넛츠 타르틴
아메리칸 체리 & 코티지 치즈 타르틴
밤 속껍질 조림 & 리코타 타르틴
크럼펫 & 레몬 커드
아보카도 토스트
구운 파인애플 & 베이컨 토스트
04 과일을 품은 빵
서머 푸딩
바타르와 오렌지를 조합한 서머 과일 푸딩
무화과 서머 과일 푸딩
밤 바바
피치 멜바 스타일 사바랭
05 과일이 훌륭한 조연으로! 세계의 샌드위치
망고 머스터드를 곁들인 잠봉 프로마쥬
멜론 & 생햄 파니노
돼지고기 & 파인애플 반미
땅콩버터 믹스 샌드위치
레몬 크림치즈 & 훈제 연어 베이글 샌드위치
쿠바 샌드위치
티 샌드위치
망고 소스가 들어간 돈가스 샌드위치
06 빵에 어울리는 과일을 사용한 세계 요리
3종 과일이 들어간 당근 라페
무화과와 살라미가 들어간 모차렐라 샐러드
체리 콜드 수프
수박 토마토 가스파초
사과 감자 수프
밤 수프
포도와 루콜라를 곁들인 소고기 탈리아타
비가라드 소스 오리 소테
간 & 과일 테린
단밤과 간을 넣은 치킨 로스트
07 과일과 빵, 치즈를 함께 즐기는 법
블루 치즈를 넣은 무화과 & 바게트 그라탱
케이크 모양의 아메리칸 체리 & 카망베르
치즈 & 과일 테린
퐁텐블로 블루베리 콩피튀르
치즈와 과일이 들어간 뺑 슈프리즈
저자
저자
나가타 유이
식품 브랜드와 식자재 전문점에서 메뉴 및 상품 개발자로 근무했으며 현재는 푸드 코디네이터로 활약 중이다. 샌드위치와 빵을 중심으로 한 메뉴 개발 컨설턴팅, 책과 광고의 푸드 코디네이팅 등 폭넓은 분야에서 다양한 음식 스타일링을 제안하고 있다. 일본 소믈리에협회 공인 소믈리에, 치즈 프로페셔널협회 공인 치즈 프로페셔널, 중국의약연구회 공인 중의국제약선사이며 르 꼬르동 블루에서 그랑 디플롬을 취득했다. 국내에 소개된 주요 저서로는 《샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?》, 《달걀과 빵은 맛있어》 등이 있다.
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