조꽁드 케이커리 생크림 케이크

첫 케이크를 만든 날부터 벌써 9년이 흘렀네요. 제과는 음식 만드는 것과는 다르게 정확성을 요구하고 모든 단계에서 계획성이 필요했어요. 꾸준한 연습이 있어야 결과물이 더욱 좋아지는 분야였죠. 저는 원래 덤벙대고 참을성이 부족한 사람이었지만, 과자를 굽고 케이크를 만들면서 세심하고 꼼꼼한 성격으로 변했고, 제 삶은 무언가를 꾸준하게 실천하는 삶으로 변화되었습니다. 또 하나하나 완성되는 케이크들을 보면서 소소한 행복과 만족감을 느끼게 되었습니다.
9년 전에 비해 요즘은 일반인들도 베이킹에 취미를 갖고, 이 분야에 해박한 지식을 가진 분들이 정말 많아졌어요. 그리고 저의 케이크를 따라 만들어 본 분들도 많고 관심을 보내 주시는 분들이 많아졌죠. 반면, 케이크는 어렵고, 과정이 복잡하고 힘들다, 또는 나는 재주가 없어서 만들기 어렵다고 생각하시는 분들도 여전히 많아요. 그래서 저는 케이크를 좋아하고 가족을 위해 직접 만들어 보고 싶은 초보분들이 좀 더 쉽고 명확한 과정을 안내받아 괜찮은 결과물을 만드는 데 도움을 주는 책을 쓰고 싶었어요. 저 역시도 처음부터 타고난 금손이 아니었고, 실수가 잦으며 어설픈 사람이었기 때문에 낭패를 줄이고 무엇보다 성공률을 높일 수 있는 매뉴얼이 필요하다는 것을 잘 알고 있죠.
조금이라도 더 알려 드리고픈 '조꽁드'의 마음을 담아 레시피 하나하나에 애정을 듬뿍 담았습니다.
내가 좋아하는 맛과 취향을 넣은 '나만의 멋진 케이크'를 만들어 보세요. 그리고 매일매일 해피 베이킹 하세요.

PART 1 베이킹 도구 & 재료

PART 2 케이크 시트
공립법 제누와즈
별립법 스펀지
쉬폰 시트
비스퀴 조콩드
비스퀴 아 라 퀴에르
PART 3 필링 & 크림
콤포트
커드
꿀리 또는 퓨레
캐러멜 소스
제과의 기본 크림
기본 생크림
인퓨징 생크림
꿀리 생크림
가나슈 몽테
가루 생크림

PART 4 케이크 데코레이션
초콜릿 템퍼링
모델링 초콜릿
마지팬
튀일
마시멜로
파스티아쥬
젤리
글레이즈와 드립

PART 5 조꽁드 케이크
딸기 쇼트 케이크
프레지에 케이크
쑥 티라미수
라즈베리 말차 케이크
살구 피스타치오 케이크
레드커런트 크럼블 케이크
새싹보리 라임 케이크
코코넛 바나나 케이크
복숭아 요거트 젤리보석 케이크
샤인 머스캣 화이트 가나슈 케이크
망고 패션프루트 샤를로트
블루베리 크림치즈 케이크
오렌지 크랜베리 케이크
자몽 얼그레이 토르테
시나몬 사과 케이크
화이트 모카 캐러멜 케이크
부드러운 인생 밤 케이크
헤이즐넛 초코 주르륵 케이크
카카오닙스 초코 글레이즈 케이크
클래식 티라미수
박하사탕 오레오 초코 케이크
화이트 초콜릿을 입은 레드벨벳 케이크
브라운 버터 당근 케이크
자허토르테
오페라 케이크

조꽁드 허혜원 '나도 이렇게 예쁘고 맛있는 케이크를 만들어 보고 싶다….' 160만 구독자가 사랑하는 '조꽁드 베이킹(Joconde's Baking)'은 이렇게 시작되었습니다. '예쁘고 맛있는' 케이크를 만들고 싶은 마음에서, 그리고 사랑하는 가족, 주변과 나누고픈 마음에서 시작된 베이킹은, 누구보다도 구독자들이 먼저 알아보는 큰 채널로 성장할 수 있었습니다. 뜬금없이 케이크가 만들고 싶었고, 때마침 가르쳐 줄 사람이 나타나고… 결국엔 베이킹 유튜버로서 조꽁드를 알리기까지…. 어떻게 이런 길을 걷게 되었냐는 질문을 받으면 저자는 이렇게 대답합니다. "저는 베이킹을 할 운명이었나 봐요."