감성집밥(마음속 허기까지 달래주는)

요리하는 여자의 272가지 레시피대로 차근차근 따라하면,

어느새 맛있는 『감성집밥』이 완성된다.



'보기 좋은 그림의 떡' 같은 화려한 요리보다는 구하기 쉬운 냉장고 속 보통의 재료 57가지 로 만들어, 매일 먹어도 질리지 않는 272가지의 특별한 집밥 레시피를 소개한다. 정감 있는 손맛에 요즘 감성을 담은 반짝이는 아이디어가 더해진 친근한 집밥 레시피는 우리 집 밥상의 든든한 지원군이 될 것이다.

유명 셰프들의 레시피와 맛집들이 넘쳐나고 있지만 사람들이 집밥을 잊지 못하고, 정신없이 바쁜 워킹맘도 집밥을 포기하지 못하는 이유는, 음식과 함께 담겨 나오는 가족의 정과 따뜻한 감성 때문일 것이다. 이 책은 우리들 마음속 깊은 허기까지 달래 다시 힘내서 잘 살아갈 수 있도록 하는 고마운 『감성집밥』을 소개한다.



■ 출판사 서평



마음속 깊은 허기까지 달래주어 다시 힘내서 잘 살아갈 수 있도록 하는

고마운 『감성집밥』을 소개한다.



'월화수목금금금'이라는 가사가 유행어가 될 정도로 쉼 없이 치열하게 살아가고 있는 요즘, 맛있는 음식을 만들고 먹는 것으로 즐거움을 느끼는 사람들이 많아졌고, 정성이 담긴 따뜻한 집밥은 이런 우리들에게 그리움의 대상이 되어버렸다.

소박하지만 따뜻한 엄마의 집밥이 이제는 우리에게 늘 그리운 밥상이 된 것처럼 『감성집밥』은 내 아이에게 애틋한 추억과 향수가 될 것이고, 남편에게는 가장 적극적인 사랑의 표현이 되어 가족들을 응원할 것이다.



서둘러 밥상을 차리려고 냉장고 문을 열었을 때,

눈에 들어오는 돼지고기와 콩나물! 오늘은 이 재료로 어떤 요리를 할까?

『감성집밥』은 이런 생각에서 시작한다.

밥상에 메인이 될 돼지고기는 돼지고기 요리 중에서 다양한 양념으로 맛을 낸 제육볶음덮밥을 선택하고, 콩나물 요리에서는 제육볶음과 어울릴만한 냉콩나물국을 선택해서 요리하는 여자의 레시피 대로 하나하나 따라 하다 보면 어느새 맛있는 집밥이 차려진다.



냉장고 속 57가지 재료로 만드는 272가지 집밥 레시피

이 책은 돼지고기 요리 18가지, 닭고기 요리 17가지, 소고기 요리 26가지 등 272가지 요리를 재료별로 보기 좋게 정리해 놓아 우리 집 냉장고 속 재료들로 지금 당장 만들 수 있는 요리를 쉽게 알 수 있고, 주재료를 이용한 국, 찌개, 볶음, 구이, 찜, 덮밥 등의 다양한 요리들을 소개하고 있어 옆에 두고 항상 활용할 수 있도록 구성하였다.

또 봄, 여름, 가을, 겨울 제철에 나오는 신선하고 맛 오른 재료들로 만들어 365일 가족 밥상에 올렸던 실제 요리들의 사진과 레시피를 정리한 살아있는 진짜 집밥을 소개하고 있다.

Prologue



Basic Guide

계량법

만능양념장

운명 같은 나의 요리 이야기



part 1. 고기

돼지고기

데리야키삼겹살 / 돼지두릅두루치기 / 주꾸미삼겹살 / 돼지약된장비빔밥 / 제육볶음덮밥 / 돼지목살김치찌개 / 짜글이찌개 / 물갈비 / 등갈비매운찜 / 돼지갈비찜 / 돼지사태김치찜 / 오겹살수육 / 돼지고기고추잡채 / 냉채족발 / 등갈비감자탕 / 돼지등뼈찜 / 안심돈가스 / 목살스테이크



닭고기

닭봉조림 / 닭불고기 / 닭가슴살냉채 / 닭간장볶음 / 닭볶음탕 / 닭곰탕 / 닭개장 / 누룽지닭백숙 / 닭칼국수 / 해신탕 / 치킨데리야키덮밥 / 순살닭강정 / 간장치킨 / 닭갈비 / 치즈불닭 / 닭가슴살월남쌈 / 치킨샐러드



소고기

소고기장조림 / 장똑똑이 / 소불고기 / 떡갈비 / 소갈비찜 / 육전 / 바싹불고기 / 뚝배기불고기 / 불낙새전골 / 사골떡국 / 소고기국밥 / 소고기무국 / 소고기김밥 / 약고추장곰취쌈밥 / 월남쌈샤브샤브 / 얼큰샤브샤브 / 소고기궁중떡볶이 / 양지쌀국수 / 소고기볶음쌀국수 / 소고기크림파스타 / 미트스파게티 / 찹스테이크 / 안심스테이크 / LA갈비구이 / 언양불고기버거 / 떡갈비치즈버거



오리고기

오리주물럭 / 오리고기두부김치 / 훈제오리숙주볶음 / 훈제양념오리와 찰밥 / 광주식 오리탕



part 2. 채소



콩나물

콩나물무침과 숙주볶음 / 냉콩나물국 / 전주콩나물국밥 / 김치콩나물국 / 콩나물밥 / 콩나물잡채 / 콩나물돼지불고기/ 콩나물비빔쫄면



시금치, 미나리, 참나물

시금치나물 / 시금치고추장무침 / 시금치된장국 / 시금치퀘사디아 / 미나리나물 / 미나리초무침/ 미나리오징어무침 / 참나물무침 / 참나물겉절이 / 참나물바지락전



가지

가지나물 / 가지볶음 / 구운가지나물 / 가지마파두부



오이

오이깍두기 / 노각무침 / 오이샐러리장 / 오이지무침



호박

애호박볶음 / 애호박전 / 애호박들깨수제비 / 호박잎된장찜 / 단호박연근조림 / 단호박고구마맛탕 / 단호박전 / 단호박죽



감자

감자채볶음 / 감자고추장볶음 / 알감자조림 / 감자버터구이 / 감자달걀국 / 감자찌개 / 감자전 / 감자피자



무

무생채 / 넓적깍뚜기 / 굴깍두기 / 무쌈말이 / 무나물 / 열무된장나물 / 열무물김치



배추

배추나물 / 알배추생채 / 배추전 / 배추속대국 / 얼갈이겉절이 / 얼갈이된장국 / 맛김치 / 묵은지된장볶음 / 양배추비빔만두 / 양배추우렁쌈밥



고추, 파

고춧잎나물 / 아삭이고추된장무침 / 잔고추멸치볶음 / 꽈리고추찜 / 고추장아찌 / 쪽파겉절이 / 미니해물파전 / 파강회



마늘, 부추

풋마늘대무침 / 마늘종볶음 / 마늘종장아찌무침 / 통마늘장아찌 / 구운마늘샐러드 / 영양부추무침 / 부추양파샐러드 / 부추전 / 부추잡채



버섯, 브로콜리

표고버섯찌개 / 버섯육개장 / 버섯모둠잡채 / 애느타리버섯전 / 브로콜리무침 / 브로콜리소고기볶음 / 브로콜리수프



도라지, 더덕

도라지생채 / 도라지나물 / 더덕구이 / 더덕돼지불고기 / 더덕무침과 차돌박이



깻잎, 취나물

깻잎찜 / 간단깻잎 / 깻잎순대볶음 / 취나물겉절이 / 취나물무침 / 취묵나물볶음 / 취나물밥



머위, 고구마줄기

머위나물무침 / 머위대고추장볶음 / 머위들깨탕 / 고구마줄기볶음 / 고구마줄기김치



쑥, 냉이와 나물들

쑥국 / 쑥부침개 / 쑥버무리 / 냉이된장국 / 냉이바지락살무침 / 쑥갓나물무침 / 돌나물무침 / 비름나물무침 / 방풍나물무침 / 아욱국



part 3. 달걀&가공식품



달걀

달걀찜 / 달걀말이 / 오므라이스 / 에그샌드위치



두부, 콩

두부조림 / 두부찌개 / 간단순두부찌개 / 김치청국장찌개 / 콩국수 / 콩전



어묵, 묵

어묵볶음 / 어묵탕 / 어묵국물떡볶이 / 도토리묵무침 / 도토리묵밥



참치, 베이컨

참치깻잎전 / 참치김치찌개 / 참치샐러드롤 / 참치토르티아롤 / 참치삼색주먹밥 / 베이컨떡볶음 / 베이컨김치볶음밥 / BLT샌드위치



part 4. 해산물



손질법

생선 / 오징어, 낙지 / 조개 / 새우 / 꽃게 / 전복



건어물

잔멸치견과류볶음 / 멸치고추장무침 / 멸치감자볶음 / 멸치전 / 멸치들깨국수 / 오징어채고추장무침 / 오징어채골뱅이무침 / 오징어채간장볶음 / 쥐포고추장무침 / 미역줄기볶음 / 미역냉국



고등어, 갈치, 병어

고등어시래기조림 / 고등어김치보쌈 / 고갈비 / 병어조림 / 갈치찌개 / 갈치조림



삼치, 꽁치

삼치양파구이 / 삼치불고기 / 꽁치감자조림 / 꽁치장어맛구이 / 꽁치캔김치찌개



조기, 우럭

조기양념조림 / 조기찜 / 조기찌개 / 우럭찜 / 우럭회무침 / 우럭물회 / 우럭매운탕



동태, 대구

동태찌개 / 동태찜 / 대구지리



황태, 코다리

황태포무침 / 황태양념구이 / 황태갈비구이 / 황태해장국 / 황태들깨미역국 / 코다리조림



오징어, 낙지

오징어볶음 / 오징어동그랑땡 / 오징어국 / 오징어충무김밥 / 오징어순대 / 오징어탕수 / 낙지비빔밥 / 낙지떡볶이 / 낙지수제비



바지락, 꼬막, 홍합

바지락달래된장찌개 / 바지락근대된장국 / 바지락콩나물찜 / 바지락비빔밥 / 바지락칼국수 / 봉골레파스타 / 꼬막찜 / 꼬막야채무침 / 홍합탕 / 홍합매운볶음 / 홍굴이짬뽕탕



새우, 훈제연어

새우파인애플볶음밥 / 새우튀김 / 새우알탕 / 깐쇼새우 / 연어샐러드 / 연어야채말이



꽃게, 전복

양념꽃게장 / 간장게장 / 꽃게누룽지탕 / 꽃게찌개 / 전복밥 / 전복된장찌개 / 전복구이 / 전복미역국

김정미 저자 김정미는 요리하는 여자다. 대학에서 미술을 전공하고 화가로 활동하다가 우연한 기회에 쓴 요리책 『소박한 장바구니로 푸짐한 밥상 차리기』, 『대한민국 대표밥상 밑반찬123 국찌개77』, 『믿을 건 집밥 뿐이다』가 가정요리부문 베스트에 올랐다. 현재는 KBS 여유만만, 감성매거진, 여성동아, 여성중앙 등 다수의 방송과 잡지에서 활동하고 있다.



그녀는 '보기만 좋은 그림의 떡' 같은 화려한 요리보다는 구하기 쉬운 재료로 쉽게 만들어 매일 먹어도 질리지 않는 손맛 좋은 레시피를 만드는 생활요리의 고수이다. 엄마에게 물려받은 정감 있는 손맛에 이 시대 감성을 담은 반짝이는 아이디어를 더하고, 따라하고 싶었던 맛집의 비밀을 재현한 파파라치 요리들을 꼼꼼히 알려주는 옆집 언니 같이 친근한 레시피로 집밥의 든든한 지원군이 될 것이다.



500년 전 요리서인 수운잡방을 저술한 탁청정 김유의 직계후손으로, 그녀에게 요리정보를 공유하고, 요리책을 쓰고 있는 것은 우연이 아닌 운명인 것 같다.