서양조리실무
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▶ 이 책은 각국음식을 다룬 이론서입니다. 각국음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
PART 01 서양요리의 이론
CHAPTER 01 서양요리의 개요
PART 02 서양요리 실무
CHAPTER 01 소스
CHAPTER 02 전채요리
CHAPTER 03 스톡과 수프
CHAPTER 04 생선 요리
CHAPTER 05 주 요리
CHAPTER 06 채소 요리
CHAPTER 07 샐러드
CHAPTER 08 달걀 요리
CHAPTER 09 곡물 요리
CHAPTER 10 빵
CHAPTER 11 샌드위치
CHAPTER 12 후식
CHAPTER 13 음료
PART 03 부록
APPENDIX 01 영·영 용어해설
APPENDIX 02 영·한 용어해설
APPENDIX 03 감자
APPENDIX 04 기본조리법
CHAPTER 01 서양요리의 개요
PART 02 서양요리 실무
CHAPTER 01 소스
CHAPTER 02 전채요리
CHAPTER 03 스톡과 수프
CHAPTER 04 생선 요리
CHAPTER 05 주 요리
CHAPTER 06 채소 요리
CHAPTER 07 샐러드
CHAPTER 08 달걀 요리
CHAPTER 09 곡물 요리
CHAPTER 10 빵
CHAPTER 11 샌드위치
CHAPTER 12 후식
CHAPTER 13 음료
PART 03 부록
APPENDIX 01 영·영 용어해설
APPENDIX 02 영·한 용어해설
APPENDIX 03 감자
APPENDIX 04 기본조리법
저자
저자
박병렬
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