고급 중국요리

중국에서 음식은 하나의 학문이자 예술이며 중국인들의 삶과 밀접한 관련이 있다. 중국요리는 오랜 전통에 의해 재료와 조리법, 유래, 역사적 인물과의 연관성이 요리에 따라 다르고 종류도 다양하다.

이 책은 다양한 중국요리 분야를 기존 책과는 다르게 중국 현지요리와 호텔요리로 나누어 중국요리에 대한 새로운 관점을 보여주었다. 총 12장으로 구성되어 있으며 각종 중국요리의 고급스러움을 중점적으로 소개하였다. 조리를 공부하는 이들은 이 책을 통해 중국요리 분야에서 필요한 전문성을 키우고 세계를 무대로 삼아 활약하는 전문가가 될 것이다.

1 전채 요리

2 수프와 찜

3 채소 요리

4 쇠고기 요리

5 돼지고기 요리

6 양고기 요리

7 닭고기 요리

8 오리고기 요리

9 생선 요리

10 해산물 요리

11 면접 요리

12 후식

하헌수 저자 하헌수는

서울현대전문학교 호텔조리학과 전임교수