한 푸드스타일링

최근 시각을 중심에 두고 오감을 만족시킬 수 있는 상차림이 증가되는 추세이므로 잘 디자인된 한식 상차림은 음식과 장소를 돋보이게 해주고 기분을 유쾌하게 해주어 식사를 더욱 풍요롭게 즐길 수 있게 해준다.

이 책은 조상들의 지혜로운 식생활과 아름다운 푸드 스타일을 소개하고 계절·재료·목적과 때에 따라 다른 전통 상차림에 뿌리를 둔 현대적인 상차림을 제시했다. 한식 스타일링의 기초적인 자료가 될 수 있는 이론적 내용, 서양과 구별되는 한식 상차림의 특성을 설명했고 동양과 서양 식문화의 요소들이 융합되고 있는 한식 상차림의 현재 모습을 편견 없이 담았다. 이 책은 전통음식의 계승과 현대 한국 식문화의 세계화 방안을 연구하는 이들에게 도움이 될 것이다.

1 푸드 코디네이션

2 한국의 식생활문화

3 상차림의 기본과 이해

4 현대 한식 상차림

전정원 저자 전정원은 혜전대학교 호텔조리외식계열 한식전공 교수