외식서비스경영론(과학적 서비스를 위한)(외식사업 성공학 시리즈 2)

서비스는 '눈에 보이지 않는 고객에 대한 한없는 애정과 관심이며 큰 사랑'이다. 우리가 서비스를 어떻게 정의하든 서비스가 가지는 고유의 특성은 변하지 않는다. 서비스를 정의하기 힘들다면 그 특징을 알고 해결책을 찾는 방법으로 서비스를 이해할 수 있다. 또한 내가 서비스를 어떻게 제공해야 하는지도 알 수 있다.

이 책은 외식업체 경영자와 외식경영을 전공하는 학생들이 지금까지 설명한 서비스의 개념을 정확히 이해하고 좀 더 과학적인 방법으로 서비스를 제공할 수 있도록 돕기 위한 목적으로 쓰여졌다. 특히 글로벌 기업으로 성장을 꿈꾸는 외식기업이라면 제품보다 서비스에 더 강력한 경쟁력을 키워야 한다는 측면에서 이 책의 필요성이 더욱 커질 것이라 믿는다.

part 1 서비스의 이해

1 서비스의 개념 및 특성

2 서비스와 고객만족경영

3 서비스 전략



part 2 서비스 디자인

4 서비스 품질

5 서비스 프로세스

6 서비스스케이프



part 3 서비스 전략

7 서비스 마케팅

8 서비스 리더십

9 서비스기업의 상권 및 입지전략



part 4 서비스 운영관리

10 서비스 수요와 공급관리

김영갑 저자 김영갑은 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수