제과제빵기능사 이론 및 실기
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이 책은 각 단계별로 현장에서 쓰이는 기술을 담아 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 또한 누구나 쉽게 기초를 다질 수 있으며 설명보다는 실제 만드는 모습의 사진을 많이 수록하여 핵심 내용을 간단히 파악할 수 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
최근 우리나라의 생활수준이 빠르게 향상되면서 제과ㆍ제빵에 대한 관심이 높아지고 있다.
이 책은 각 단계별로 현장에서 쓰이는 기술을 담아 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 또한 누구나 쉽게 기초를 다질 수 있으며 설명보다는 실제 만드는 모습의 사진을 많이 수록하여 핵심 내용을 간단히 파악할 수 있다. 이밖에도 '한국산업인력공단'에서 시행하는 제과제빵기능사 시험의 최신 품목을 수록하여 수험생이나 관련 공부를 하는 학생모두 쉽게 따라할 수 있게 하였다.
이 책은 각 단계별로 현장에서 쓰이는 기술을 담아 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 또한 누구나 쉽게 기초를 다질 수 있으며 설명보다는 실제 만드는 모습의 사진을 많이 수록하여 핵심 내용을 간단히 파악할 수 있다. 이밖에도 '한국산업인력공단'에서 시행하는 제과제빵기능사 시험의 최신 품목을 수록하여 수험생이나 관련 공부를 하는 학생모두 쉽게 따라할 수 있게 하였다.
목차
목차
1장 재료과학
2장 제과·제빵 기기와 도구
3장 제과이론
4장 제빵이론
5장 제과실기
6장 제빵실기
2장 제과·제빵 기기와 도구
3장 제과이론
4장 제빵이론
5장 제과실기
6장 제빵실기
저자
저자
안호기
저자 안호기는 백석문화대학교 외식산업학부 교수
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