외식 식공간 연출

식문화는 인간을 가장 인간답게 하는 문화적 행동이며, 한 민족이 같은 환경에서 공통적으로 나타내는 행동양식이다. 예전과는 다르게 점차 사람들의 활동영역이 넓어지고 전문화되면서 자연스럽게 외식이 늘고 있다. 또 현재는 의식주를 모두 즐기면서 삶을 충족시키는 라이프스타일로 바뀌었고, 식문화에서도 그 변화양상은 다양하게 나타나고 있다.

이 책은 식공간 연출에 대한 이해를 돕고자 하였고, 독자들이 직접 식공간 연출 모델링을 실습할 수 있게 하였다. 또한 식공간 연출의 차별화 방법을 알려주고 이용자들이 공간을 선택하는 데 도움을 줄 것이다.

1장 외식산업과 식공간 연출

2장 외식산업의 역사

3장 디자인 기초이론

4장 색채 디자인

5장. 식공간 감성마케팅

6장 테이블 세팅

7장 이미지별 스타일

8장 식공간 디자인

9장 외식산업 이벤트, 파티, 전시공간 연출

10장 외식산업 업종별 식공간 연출 사례

홍종숙 저자 홍종숙은 여주대학교 푸드코디네이션과 교수