제과 제빵 이론과 실기(기능사를 위한 배우기 쉬운)
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[기능사를 위한 배우기 쉬운 제과 제빵 이론과 실기]는 기능 시험을 준비중인 사람들을 위한 책이다. 재료과학, 제과제빵 이론, 영양학, 식품위생학, 생산 관리 등 이론적인 면과 다양한 제품을 만들 수 있는 실기 부분을 나눠 상세히 구성했다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
머리말
들어가며
PART 1 제과ㆍ제빵 이론
CHAPTER 1 재료 과학
CHAPTER 2 제과 이론
CHAPTER 3 제빵 이론
CHAPTER 4 영양학
CHAPTER 5 식품위생학
CHAPTER 6 생산 관리
PART 2 제과ㆍ제빵 실기
CHAPTER 1 제과 실기
CHAPTER 2 제빵 실기
CHAPTER 3 유럽풍 베이커리 제품
들어가며
PART 1 제과ㆍ제빵 이론
CHAPTER 1 재료 과학
CHAPTER 2 제과 이론
CHAPTER 3 제빵 이론
CHAPTER 4 영양학
CHAPTER 5 식품위생학
CHAPTER 6 생산 관리
PART 2 제과ㆍ제빵 실기
CHAPTER 1 제과 실기
CHAPTER 2 제빵 실기
CHAPTER 3 유럽풍 베이커리 제품
저자
저자
백재은
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