식품화학
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▶ 이 책은 식품화학을 다룬 이론서입니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1 수분
2 탄수화물
3 지방질
4 단백질
5 식품효소
6 식품의 분산계
7 비타민과 무기질
8 색소
9 향미
10 식품의 위해 물질
11 식품첨가물
2 탄수화물
3 지방질
4 단백질
5 식품효소
6 식품의 분산계
7 비타민과 무기질
8 색소
9 향미
10 식품의 위해 물질
11 식품첨가물
저자
저자
신말식
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