식품위생학 원리와 실제

2014년에 출간되었던 《식품위생 원리와 실제》의 개정판이다. 이번 개정 작업을 통해 법, 통계 수치 등을 최신 자료로 업데이트하였다. 알아두기 및 쉬어가기, 사례 등의 코너도 새롭게 교체하였다. 대학에서 교재로 사용하기 편리하도록 학사일정에 맞추어 총 15개였던 단원을 12개로 전면 재구성하기도 했다.

식품위생학의 학문적 특성을 살려 이론과 실제를 함께 다루고자 노력하였다. 식품위생의 원리를 위해요소 중심으로 이해할 수 있게 설명하였고, 이를 통제할 수 있는 식품위생안전관리기술의 원리를 제시하였다. 또 현장에서 실제로 적용 가능한 사례를 정보와 함께 소개함으로써 학생들이 식품위생 분야를 더 잘 이해할 수 있게 했다.