외식프랜차이즈 사업론

성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 경영자와 기획자가 알아야 할 모든 것!

우리나라 외식프랜차이즈 기업들의 수명이 미국이나 일본에 비하여 짧은 이유는 무엇 때문일까? 외식프랜차이즈의 장기 존속은 콘셉트 기획과 개발로부터 시작된다. 콘셉트 개발은 지반의 성질을 분석하여 다지고, 뼈대를 세우는 기초공사와 같은 것이다. 기반을 잘 다진 건물은 태풍과 지진에도 끄덕없듯이, 잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 프랜차이즈 시스템은 잘 만든 건물의 가치를 올리고, 이를 관리하는 관리자의 개념이라 할 수 있다.
이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 감염에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다. 오래 가는 성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 고군분투하는 경영자와 기획자에게 큰 힘이 될 것이다.