떡 제조의 정석(2판)
제대로 배우는 이론과 실기
Regular price
$25.84
Sale price
Regular price
✈️
Estimated delivery date 예상 배송일
Standard Shipping
불러오는 중...
주문일로부터 8-12 영업일
Express Shipping
불러오는 중...
주문일로부터 6-8 영업일
Couldn't load pickup availability
출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
PART 1 떡 제조 이론
Chapter 1 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 2 떡 제조의 기초
Chapter 3 떡 제조의 실제
Chapter 4 위생·안전관리
PART 2 떡 제조 실기
1. 콩설기떡, 부꾸미
2. 송편, 쇠머리떡
3. 무지개떡(삼색), 경단
4. 백편, 인절미
5. 흑임자 시루떡, 개피떡(바람떡)
6. 흰팥시루떡, 대추단자
7. 백설기
8. 쑥설기
9. 붉은팥시루떡
10. 석탄병
11. 거피팥시루떡
12. 물호박시루떡
13. 깨찰편
14. 신과병
15. 두텁떡
16. 증편
17. 약식
18. 가래떡
19. 상화병
20. 삼색단자
21. 수수팥단자
22. 진달래화전
23. 노티떡
24. 개성주악
25. 각색주악
Chapter 1 우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 2 떡 제조의 기초
Chapter 3 떡 제조의 실제
Chapter 4 위생·안전관리
PART 2 떡 제조 실기
1. 콩설기떡, 부꾸미
2. 송편, 쇠머리떡
3. 무지개떡(삼색), 경단
4. 백편, 인절미
5. 흑임자 시루떡, 개피떡(바람떡)
6. 흰팥시루떡, 대추단자
7. 백설기
8. 쑥설기
9. 붉은팥시루떡
10. 석탄병
11. 거피팥시루떡
12. 물호박시루떡
13. 깨찰편
14. 신과병
15. 두텁떡
16. 증편
17. 약식
18. 가래떡
19. 상화병
20. 삼색단자
21. 수수팥단자
22. 진달래화전
23. 노티떡
24. 개성주악
25. 각색주악
저자
저자
박영미
한양여자대학교 외식산업과 교수
국가무형유산 조선왕조궁중음식 이수자
국가무형유산 조선왕조궁중음식 이수자
Payment & Security
Payment methods
Your payment information is processed securely. We do not store credit card details nor have access to your credit card information.
$99 이상 무료 배송
3% 리워드 크레딧 적립
Secure Payment
