식품의 감각평가와 품질관리
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목차
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1장 식품품질관리 개요 및 이론
2장 감각평가의 개요 및 영향요인과 시설
3장 감각평가요원 선정 및 훈련
4장 감각평가 방법
5장 실험계획 및 통계분석
6장 식품의 이화학적 특성 평가
7장 식품의 세계규격 및 품질인증
8장 식품별 규격 및 품질관리
부록
2장 감각평가의 개요 및 영향요인과 시설
3장 감각평가요원 선정 및 훈련
4장 감각평가 방법
5장 실험계획 및 통계분석
6장 식품의 이화학적 특성 평가
7장 식품의 세계규격 및 품질인증
8장 식품별 규격 및 품질관리
부록
저자
저자
황인경
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
미국 조지아대학교 대학원 식품학 박사
서울대학교 식품영양학과 명예교수
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
미국 조지아대학교 대학원 식품학 박사
서울대학교 식품영양학과 명예교수
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