조리원리
기초에서 응용까지
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출판사 리뷰
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목차
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CHAPTER 1 조리과학의 개요
CHAPTER 2 조리 방법과 기본양념
CHAPTER 3 곡류 및 감자류
CHAPTER 4 전분 및 당류
CHAPTER 5 밀가루
CHAPTER 6 육류
CHAPTER 7 어패류
CHAPTER 8 난류
CHAPTER 9 우유 및 유제품
CHAPTER 10 두류 및 두류 제품
CHAPTER 11 유지류
CHAPTER 12 채소류 및 향신료
CHAPTER 13 과일류
CHAPTER 14 해조류 및 버섯류
CHAPTER 2 조리 방법과 기본양념
CHAPTER 3 곡류 및 감자류
CHAPTER 4 전분 및 당류
CHAPTER 5 밀가루
CHAPTER 6 육류
CHAPTER 7 어패류
CHAPTER 8 난류
CHAPTER 9 우유 및 유제품
CHAPTER 10 두류 및 두류 제품
CHAPTER 11 유지류
CHAPTER 12 채소류 및 향신료
CHAPTER 13 과일류
CHAPTER 14 해조류 및 버섯류
저자
저자
송태희
배화여자대학교 식품영양학과 교수
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