피부 건강과 스마트 식생활

피부 건강을 개선하는 식품 및 영양소

어떤 피부가 건강한 피부일까? 피부 건강은 질병 발생과의 관련성 면에서 피부 미용과는 차이가 있다. 주름이나 기미 등의 색소 침착은 피부 노화나 피부 조직 손상 등으로 초래되기는 하나 피부 질병을 초래하지는 않기에 피부 미용 측면에서 더 의미를 지닌다고 할 수 있다. 이에 비해 피부 산도(pH) 증가 및 보습 감소 등은 여러 가지 피부 질환의 직접적인 원인이 되므로 피부 건강 측면에서 더 의미가 크다. 이 책에서는 피부 건강 요소에 중점을 두고 관련 정보를 다루고 있다.
이 책의 1부에서는 피부의 구조와 기능, 피부 각 층에서 일어나는 대사, 피부 건강 관련 생체 지표, 피부 노화 현상 등을 소개하며 피부에 대한 기본적인 이해도를 높이고자 한다. 2부에서는 피부 건강을 좌우하는 요소인 피부 보습과 약산성의 산도 유지를 위한 6대 영양소(탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물)의 차별화된 기능을 살펴본다. 3부에서는 대표적인 만성 피부 질환인 여드름과 아토피 피부염의 생성 기전을 알아보고, 피부 질환 개선에 도움이 되는 식품과 영양소에 대하여 과학적 근거를 바탕으로 보고된 연구 결과들을 소개하며, 피부 건강에 도움을 주는 식사 패턴을 살펴본다. 4부에서는 피부 건강을 위한 기능성 인가를 받은 고시형 및 개별인정형 건강기능식품 소재의 효능 관련 기전에 대한 이해도를 높이고자 한다.
이 책은 식품영양학 또는 피부미용학 분야의 학우들이 피부와 영양 및 식품에 대해 폭넓게 이해하고 연구하는 계기가 될 것이다. 또한 피부 건강에 관심이 많은 일반 독자는 물론, 이너 뷰티의 소재를 개발하는 식품 업체, 화장품 및 생활 건강 산업체 관계자 등에게도 실제적인 도움을 줄 수 있는 책이다.

머리말

1부. 피부에 대한 이해
1장. 피부의 구조 및 기능
ㆍ 피부의 구조: 표피, 진피, 피하지방층
ㆍ 표피층의 세포
ㆍ 진피층의 세포와 구조물
ㆍ 피하지방층의 지방세포
ㆍ 피부의 기능
2장. 피부의 대사
ㆍ 표피층의 분화와 지질 대사
ㆍ 표피 각질층의 피부 장벽
ㆍ 진피층의 콜라겐과 엘라스틴의 대사: 합성과 분해
ㆍ 진피층의 기질 생성: 글리코사미노글리칸 및 프로테오글리칸
ㆍ 피하지방의 대사
3장. 피부 건강
ㆍ 피부 건강의 의미: 피부 보습과 약산성의 산도 유지
ㆍ 피부 보습 관련 생체 지표: 피지막, 자연보습인자 및 히알루론산
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 피지막과 세라마이드
ㆍ 표피의 세라마이드 대사: 세라마이드의 생성 및 분해
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 자연보습인자와 유리 아미노산
ㆍ 표피의 유리 아미노산 대사: 필라그린 분해 및 유리 아미노산 생성
ㆍ 피부 보습 유지 기전: 히알루론산의 생성 및 분해
ㆍ 피부의 약산성 산도 유지 관련 생체 지표
ㆍ 피부 건강 생체 지표 측정 기기: 보습 및 산도 측정 기기
ㆍ 보습 및 산도 관련 생체 지표 측정의 장단점
4장. 피부 노화
ㆍ 피부의 노화: 자연 노화 및 광노화
ㆍ 노화 관련 생체 지표
ㆍ 표피, 진피 및 피하지방층의 노화

2부. 피부와 영양소
5장. 피부와 탄수화물
ㆍ 탄수화물: 젖산과 피부 보습 및 산도
ㆍ 탄수화물: 이당류 생성 감소와 피부 노화
6장. 피부와 단백질
ㆍ 표피의 유리 아미노산 조성
ㆍ 표피의 유리 아미노산: 자연보습인자 및 약산성의 산도 유지 기능
7장. 피부와 지질
ㆍ 오메가-6 불포화지방산과 결핍증
ㆍ 오메가-6 불포화지방산의 표피 대사 및 생리 활성
ㆍ 오메가-3 불포화지방산과 피부 건강
ㆍ 포화지방산과 피부 산도
ㆍ 포화지방산과 피부 장벽
8장. 피부와 비타민 및 무기질
ㆍ 칼슘 및 비타민 C와 표피 분화
ㆍ 비타민 D와 피부 건강
ㆍ 비타민 C, 실리콘 및 철분과 콜라겐 합성
ㆍ 비타민 A, 베타카로틴, 비타민 C 및 비타민 E: 항산화 기능과 피부 노화 방지
ㆍ 비타민 A: 피부 점막 유지 및 피지 분비 조절 기능
9장. 피부와 물
ㆍ 물 섭취와 피부 보습

3부. 피부 건강과 식품 영양
10장. 여드름과 식품 영양
ㆍ 여드름의 생성 원인
ㆍ 여드름의 생성 기전
ㆍ 피지 분비를 자극하는 호르몬 및 관련 신호 전달 체계
ㆍ 여드름을 악화시키는 영양소와 식품 소재
ㆍ 여드름과 피지 분비를 개선하는 기존 치료법
ㆍ 여드름과 피지 분비를 개선하는 영양소와 식품 소재
11장. 아토피 피부염과 식품 영양
ㆍ 아토피 피부염의 생성 기전
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 유산균(프로바이오틱스, 프리바이오틱스)
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 감마리놀렌산
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 비타민 D
ㆍ 아토피 피부염을 개선하는 영양소와 식품의 효능 및 기전: 항산화 비타민과 무기질
12장. 건강한 피부를 위한 식사 패턴
ㆍ 식사 패턴의 개념
ㆍ 피부 보습과 피지를 악화하는 식사 패턴
ㆍ 피부 산도를 개선하는 식사 패턴

4부. 피부 건강을 위한 건강기능식품의 이해
13장. 피부 건강을 위한 고시형 건강기능식품의 이해
ㆍ 피부 건강을 위한 영양소 및 고시형 기능성 원료
ㆍ 고시형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
14장. 피부 건강을 위한 개별인정형 건강기능식품의 이해
ㆍ 피부 건강을 위한 개별인정형 기능성 원료
ㆍ 식물성 세라마이드 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 콜라겐펩타이드 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 항산화 성분 함유 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 유산균 함유 개별인정형 기능성 원료의 피부 기능성 연구 보고
ㆍ 그 외 개별인정형 기능성 원료들의 피부 기능성 연구 보고
15장. 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 고시형 및 개별인정형 건강기능식품의 이해
ㆍ 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 고시형 기능성 원료
ㆍ 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 개별인정형 기능성 원료
ㆍ 개별인정형 기능성 원료들의 면역과민반응에 의한 피부 상태 개선에 도움을 주는 기능성 연구 보고

조윤희 (1~10장, 13~15장)
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 미국 캘리포니아대학교 데이비스에서 영양학 박사 학위를 받았다. 컬럼비아대학교 의대에서 박사후 연구원, 연구 교수를 거쳐 현재 경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과 교수로 '피부와 영양' 등을 강의하고 있다. 또한 대학원 박사 과정 이래 피부 건강을 위한 영양소의 기능 및 기능성 식이 소재 개발, 피부 질병 치료를 위한 영양학적 기전 등을 연구하고 있다. 피부기능식품연구회 회장, 한국연구재단 생명과학단 전문위원을 역임하였으며 국제학술지 《뉴트리션(Nutrition)》의 편집위원을 맡고 있다.
홈페이지 http://www.skinnutrition.kr