시사쿡 양식조리기능사 실기

『시사쿡 양식조리기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실제 시험 시간에 맞춰 조리 과제를 시간대별로 구성해, 수험생이 제한 시간 안에서 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 '합격 치트키 요약 카드'를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.

머리말
목차
수험 안내
비법 노트

▶ 20 minute
타르타르 소스
사우전 아일랜드 드레싱
월도프 샐러드
치즈 오믈렛

▶ 25 minute
프렌치 프라이드 쉬림프
홀렌다이즈 소스

▶ 30 minute
이탈리안 미트 소스
브라운 그래비 소스
해산물 샐러드
포테이토 샐러드
BLT 샌드위치
햄버거 샌드위치
미네스트로니 수프
피시 차우더 스프
프렌치 어니언 스프
포테이토 크림 수프
브라운 스톡
쉬림프 카나페
스페니쉬 오믈렛
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
스파게티 카르보나라
참치 타르타르
서로인 스테이크

▶ 35 minute
토마토소스 해산물 스파게티
시저 샐러드

▶ 40 minute
비프 콘소메
비프 스튜
바베큐 폭찹
살리스버리 스테이크

부록
합격 치트키 양식 요약 카드

이지영 · 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사
· 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득
· 한국관광대학교 호텔조리과 졸업
· 로컬푸드 식품 가공 및 개발 컨설팅
· 현) 시사쿡요리아카데미 교육팀 팀장