시사쿡 제과기능사 실기

『시사쿡 제과기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실기 시험 준비 과정에서 꼭 다뤄야한 품목을 과목별로 구성해, 수험생이 과목별 상이한 과정을 이해하고 제한 시간 안에 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 '합격 치트키 요약 카드'를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.

머리말
목차
수험 안내
비법 노트

▶ 기본 케이크류 만들기
초코 머핀 - 1시간 50분
버터 스펀지 케이크(별립법) - 1시간 50분
젤리 롤케이크 - 1시간 30분
소프트 롤케이크 - 1시간 50분
버터 스펀지 케이크(공립법) - 1시간 50분
과일 케이크 - 2시간 30분
파운드 케이크 - 2시간 30분
흑미 롤케이크 - 1시간 50분
시폰 케이크 - 1시간 40분
마데라 (컵)케이크 - 2시간
치즈 케이크 - 2시간 30분
초코 롤케이크 - 1시간 50분

▶ 구움과자류 만들기
마드레느 - 1시간 50분
쇼트브레드 쿠키 - 2시간
슈 - 2시간
브라우니 - 1시간 50분
다쿠아즈 - 1시간 50분
버터 쿠키 - 2시간

▶ 타르트, 파이류 만들기
타르트 - 2시간 20분
호두파이 - 2시간 30분

부록
합격 치트키 요약 카드

박수희 · 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사
· 제빵기능사, 제과기능사 자격 취득
· 떡 제조기능사 자격 보유
· 사) 케이크 데코레이션 자격 취득
· 베이커리 창업 실무 교육 진행