시사쿡 제빵기능사 실기

『시사쿡 제빵기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실기 시험 준비 과정에서 꼭 다뤄야한 품목을 과목별로 구성해, 수험생이 과목별 상이한 과정을 이해하고 제한 시간 안에 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 '합격 치트키 요약 카드'를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.

머리말
목차
수험 안내
비법 노트

▶ 식빵류 만들기
식빵(비상스트레이트법) - 2시간 40분
밤 식빵 - 3시간 40분
우유 식빵 - 3시간 40분
풀만 식빵 - 3시간 40분
쌀 식빵 - 3시간 40분
버터 톱 식빵 - 3시간 30분
옥수수 식빵 - 3시간 40분

▶ 단과자빵류 만들기
단팥빵(비상스트레이트법) - 3시간
스위트롤 - 3시간 30분
단과자빵(트위스트형) - 3시간 30분
크림빵 - 3시간 30분
소보로빵 - 3시간 30분
모카빵 - 3시간 30분
버터롤 - 3시간 30분
빵도넛 - 3시간

▶ 하드계열빵류 만들기
그리시니 - 2시간 30분
베이글 - 3시간 30분
호밀빵 - 3시간 30분
통밀빵 - 3시간 30분

▶ 조리빵 만들기
소시지빵 - 3시간 30분

부록
합격 치트키 요약 카드

박수희 · 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사
· 제빵기능사, 제과기능사 자격 취득
· 떡 제조기능사 자격 보유
· 사) 케이크 데코레이션 자격 취득
· 베이커리 창업 실무 교육 진행