제과 제빵 실기 능력단위 훈련(NCS)
with일러스트 | 일상의 소소한행복 한스푼 부드럽고 달콤한 빵 과자 이야기
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· NCS 능력단위훈련 참고영상 유튜브 제공
· NCS 능력단위훈련 시 제품별 중요 포인트 제시
· 제과기능사&제빵기능사 실기시험품목 완전분석
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목차
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· 버터 스펀지 케이크(공립법)
· 버터 스펀지 케이크(별립법)
· 시퐁 케이크(시퐁법)
· 젤리 롤 케이크(공립법)
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· 밤 식빵
· 버터 톱 식빵
· 옥수수 식빵
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· 단과자빵(트위스트형)
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저자
저자
장나라
· 서울과학기술대학교 디자인학과(졸)
· (주) 스타벅스코리아 근무
· 바리스타 1급 자격증 취득
· 제과기능사 자격증 취득
· 제빵기능사 자격증 취득
· 천연발효 마스터
· (현) 디저트카페 운영
· (주) 스타벅스코리아 근무
· 바리스타 1급 자격증 취득
· 제과기능사 자격증 취득
· 제빵기능사 자격증 취득
· 천연발효 마스터
· (현) 디저트카페 운영
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