완전합격 한식조리산업기사 실기 출제문제(8판)

들어가는 말
한식조리산업기사 시험안내
한식조리산업기사 출제기준
한식조리산업기사 기출문제(2000~2019)

part 01 한식조리산업기사 이론편
01. 한국음식의 특징
02. 한국음식의 기본고명
03. 한국음식의 역사
04. 한국음식의 종류
05. 한국음식의 상차림
06. 한국음식의 예절

part 02 한식조리산업기사 실기편
01 감자조림
02 구절판
03 국수장국
04 규아상
05 깍두기
06 깻잎전
07 꽃게찜
08 나박김치
09 너비아니구이
10 느타리버섯나물
11 다시마 매듭자반
12 닭찜
13 대추초ㆍ밤초
14 대합찝
15 더덕구이
16 더덕생채
17 도라지생채
18 도라지정과
19 돼지갈비찜
20 된장찌개
21 두부선
22 두부젓국찌개
23 두부조림
24 만둣국
25 잔멸치볶음
26 명란젓찌개
27 무나물
28 무생채
29 무숙장아찌
30 미나리강회
31 밀쌈
32 배숙
33 배추겉절이
34 뱅어포구이
35 북어구이
36 북어보푸라기
37 북어찜
38 비빔밥
39 사슬적
40 삼색경단
41 삼색밀쌈
42 삼치조림
43 새우전
44 생선양념구이
45 생선전
46 생선찌개
47 섭산삼
48 소갈비찜
49 소고기장조림
50 수란
51 수정과
52 시금치 된장국
53 달걀찜
54 애탕국
55 애호박눈썹나물
56 양동구리
57 양파전
58 어만두
59 어선
60 어알탕
61 어채
62 연근조림
63 오이미역냉국
64 오이생채
65 오이선
66 오이소박이
67 오이숙장아찌
68 오징어구이
69 오징어볶음
70 옥수수전
71 완자탕
72 월과채
73 육회
74 율란 · 조란
75 잡채
76 장국죽
77 장김치
78 장떡
79 장산적
80 제육구이
81 죽순찜
82 죽순채
83 지짐누름적
84 취나물
85 칠절판
86 칼국수
87 콩나물밥
88 탕평채
89 파강회
90 편수
91 표고전
92 풋고추전
93 해물된장찌개
94 호두간장조림
95 호박선
96 호박전
97 호박죽
98 홍합초
99 화양적
100 화전
101 편강
102 장똑똑이
103 연근전
104 도라지나물
105 두부전골
106 매작과
107 미역오이냉채
108 시금치토란국
109 육원전
110 소고기전골
111 비빔국수
112 보쌈김치
113 채소튀김
참고문헌

책속부록 : 한식조리산업기사 예상문제 50선

전경철 경기대학교 대학원 외식조리관리학전공 박사 졸업(관광학박사)
경기대학교 대학원 외식산업경영전공 석사 졸업(관광학석사)
현) 혜전대학교 호텔조리외식계열 교수
전) 경기대학교 외식조리관리학과 겸임교수
전) 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 chef
국가공인 조리기능장(2004)
한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원
조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사 감독위원
대한민국 조리 국가대표 / 국제요리대회 21회 수상
전국기능경기대회, 지방기능경기대회 요리종목 심사위원
2010 한식홍보대사선발 조리경연대회 대상
2010 뉴욕, 워싱턴 세계한식홍보축제팀 단장
2011 한식홍보대사선발 조리경연대회 심사위원장
저서 및 논문 - 최근 한식조리산업기사 / 조리기능장 필기, 실기편 외 다수