2025 한번에 합격! 조리기능사 필기 총정리문제(개정판 4판)
한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 통합편
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출판사 리뷰
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목차
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PART 01 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 공통)
Chapter 01｜위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독관리
05 식품위생 관계법규
06 공중보건
Chapter 02｜안전관리
01 개인 안전관리
02 장비ㆍ도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
Chapter 03｜재료관리
01 식품 재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
Chapter 04｜구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
Chapter 05｜기초조리실무
01 조리준비
02 식품의 조리원리
PART 02 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어)
Chapter 01｜한식
Chapter 02｜양식
Chapter 03｜중식
Chapter 04｜일식
Chapter 05｜복어
PART 03 통합모의고사
Chapter 01｜위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독관리
05 식품위생 관계법규
06 공중보건
Chapter 02｜안전관리
01 개인 안전관리
02 장비ㆍ도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
Chapter 03｜재료관리
01 식품 재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
Chapter 04｜구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
Chapter 05｜기초조리실무
01 조리준비
02 식품의 조리원리
PART 02 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어)
Chapter 01｜한식
Chapter 02｜양식
Chapter 03｜중식
Chapter 04｜일식
Chapter 05｜복어
PART 03 통합모의고사
저자
저자
전경철
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