양식조리기능사 실기(개정판 7판)(반양장)

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양식 조리 기능사 실기 공개 과제
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양식 조리 기능사 '상시' 실기 시험 안내

양식 조리 기능사 실기(이론)
서양 요리의 개요
계량법 및 온도 계산법
기본 썰기 (Cutting) 용어
서양 요리의 기본 조리 용어
서양 요리에 사용하는 재료
서양 요리의 테이블 세팅 및 식사 순서


양식 조리 기능사 출제 메뉴
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박지형 경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과 졸업(관광하가 석사). 전. 경희대학교, 장안대학, 수원과학대학, 동서울대학 강사. 현. 한양여자대학, 서일대학 식품영양과 강사. 삼성반도체, 신세계 아카데미 강사. 저서 : 『한식조리기능사 실기』, 『일식·복어조리기능사 실기』, 『중식조리기능사 실기』, 『발효 맛 김치 담그기』, 『탱탱 면요리 육수와 소스』