호텔개론(수정판 2판)
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『호텔개론』은 호텔이해의 기초를 시작으로, 호텔기업의 특성과 형태, 경영조직, 객실경영론, 식음료 경영론, 호텔산업론, 호텔전문용어 등을 현장·실무 위주로 정리한 책이다. 다양한 사진자료와 표를 활용하여 이해를 도왔다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 호텔이해의 기초
제1절 호텔이해를 위한 키워드(Key-Word)
제2절 호텔의 정의
제3절 호텔의 발전과정
제4절 호텔의 분류
제5절 호텔의 기능
제6절 호텔시설
제2장 호텔기업의 특성 및 경영형태
제1절 호텔기업의 정의
제2절 호텔기업의 특성
제3절 호텔의 경영형태
제3장 호텔의 경영조직
제1절 호텔의 경영조직의 특성
제2절 현대의 실제적 호텔의 경영조직
제3절 호텔직업
제4장 객실 경영론
제1절 객실영업의 중요성
제2절 객실요금의 종류
제3절 숙박형태에 의한 요금제도
제4절 프론트 오피스(front office)의 기초이해
제5절 프론트 오피스(front office) 업무
제6절 프론트 데스크(front desk) 업무
제7절 프론트 서비스(front service) 업무
제8절 하우스키핑(housekeeping) 업무
제5장 식음료 경영론
제1절 식당의 유래와 정의
제2절 식당경영의 특징
제3절 식당의 종류
제4절 식사의 종류
제5절 식음료부문의 경영조직
제6절 서비스의 개념
제7절 서비스 직원의 기본요건과 자세
제8절 테이블웨어(Tableware)의 종류 및 취급법
제9절 테이블 세팅(Table Setting)
제10절 식음료 서비스의 진행절차 및 기본원칙
제11절 식당의 서비스 형태(Restaurant Service Styles)
제6장 호텔산업론
제1절 우리나라 호텔산업의 현황
제2절 세계의 유명호텔
제3절 성공적인 호텔경영자
부록 호텔 전문용어
제1절 호텔이해를 위한 키워드(Key-Word)
제2절 호텔의 정의
제3절 호텔의 발전과정
제4절 호텔의 분류
제5절 호텔의 기능
제6절 호텔시설
제2장 호텔기업의 특성 및 경영형태
제1절 호텔기업의 정의
제2절 호텔기업의 특성
제3절 호텔의 경영형태
제3장 호텔의 경영조직
제1절 호텔의 경영조직의 특성
제2절 현대의 실제적 호텔의 경영조직
제3절 호텔직업
제4장 객실 경영론
제1절 객실영업의 중요성
제2절 객실요금의 종류
제3절 숙박형태에 의한 요금제도
제4절 프론트 오피스(front office)의 기초이해
제5절 프론트 오피스(front office) 업무
제6절 프론트 데스크(front desk) 업무
제7절 프론트 서비스(front service) 업무
제8절 하우스키핑(housekeeping) 업무
제5장 식음료 경영론
제1절 식당의 유래와 정의
제2절 식당경영의 특징
제3절 식당의 종류
제4절 식사의 종류
제5절 식음료부문의 경영조직
제6절 서비스의 개념
제7절 서비스 직원의 기본요건과 자세
제8절 테이블웨어(Tableware)의 종류 및 취급법
제9절 테이블 세팅(Table Setting)
제10절 식음료 서비스의 진행절차 및 기본원칙
제11절 식당의 서비스 형태(Restaurant Service Styles)
제6장 호텔산업론
제1절 우리나라 호텔산업의 현황
제2절 세계의 유명호텔
제3절 성공적인 호텔경영자
부록 호텔 전문용어
저자
저자
이복자
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