칵테일 테이스팅(개정판)
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『칵테일 테이스팅』은 필수적인 기본 이론 및 실기를 중심으로 정리하였고 일반인들도 쉽게 만들어 즐길 수 있는 칵테일을 소개하고 있다. 학생들이 흥미를 느낄 수 있는 스토리텔링 형식을 빌어 만화형태로 구성하였다. 관광 및 외식관련 분야 전문 인력 양성을 위한 실무적인 내용으로 정리하였으며 대학의 1 5주 강의계획에 맞춰 수업을 진행할 수 있도록 제1 장에서 제10장은이론적인 부분이고 뒤편에 실기문제 50개를 선정하여 5주에 걸쳐 실습으로 진행할 수 있도록 하였다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 음료의 개요 / 5
제2장 양조주(맥주) / 17
제3장 양조주(와인1) / 39
제4장 양조주(와인2-프랑스와인) / 57
제5장 양조주(와인3-프랑스, 구세계, 신세계 와인) / 73
제6장 양조주(와인4-와인테이스팅과 서빙) / 89
제7장 증류주(위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 데킬라) / 105
제8장 혼성주(Liqueur) / 145
제9장 칵테일(Cocktail / 161
제10장 칵테일 조주실무 / 189
제2장 양조주(맥주) / 17
제3장 양조주(와인1) / 39
제4장 양조주(와인2-프랑스와인) / 57
제5장 양조주(와인3-프랑스, 구세계, 신세계 와인) / 73
제6장 양조주(와인4-와인테이스팅과 서빙) / 89
제7장 증류주(위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 데킬라) / 105
제8장 혼성주(Liqueur) / 145
제9장 칵테일(Cocktail / 161
제10장 칵테일 조주실무 / 189
저자
저자
이종한
저자 이종한은 경상북도 상주에서 출생하여 대학 및 대학원에서 관광경영학을 전공하였으며 관광업계 첫발을 서울 하이얏트 호텔에서 시작하여 20년 간 호텔업에 종사해 왔다. JS 호텔 총지배인을 마지막으로 업계를 떠나 현재 경남정보대학 호텔관광경영계열 교수로 재직하고 있으며 후학을 위해 힘쓰고 있다.
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