슬로푸드 선언: 어떻게 먹을 것인가

· 정희원 서울아산병원 노년내과 교수 강력 추천
· 요리계의 오스카상, 제임스 비어드 수상
· 아마존 베스트셀러
· 〈타임〉, 〈퍼블리셔스 위클리〉 강력 추천

추천사
서론: 무엇을 어떻게 먹느냐가 우리 삶을 결정한다

1부. 패스트푸드 문화
편리함에 중독된 세상
개성을 말살하는 획일성의 문제
점점 사라지는 식재료의 계절감
현혹하는 광고와 속임수
싼 가격만 좇으며 포기한 것들
많을수록 좋다는 착각
삶을 무너뜨리는 지나친 속도

2부. 슬로푸드 문화
잃어버린 아름다움을 찾아서
생물 다양성을 존중하는 먹거리
계절과 조화를 이루는 식생활
재생과 보존을 위한 집사 정신
즐겁고 의미 있는 일의 힘
단순함이 본질이다
우리는 모두 연결돼 있다

결론: 우리의 미래는 음식에 달려 있다
감사의 글

앨리스 워터스 미국을 대표하는 세계적인 셰프이자 다수의 요리책을 낸 베스트셀러 작가. 1971년 캘리포니아 버클리에서 셰파니스 레스토랑을 열었다. 이곳에서 현지의 신선한 식재료를 활용한 '농장에서 식탁으로 운동(Farm-to-Table Movement)' 철학을 미국에 처음으로 도입하며 미국 외식 문화와 식재료 소비 방식에 혁명적인 변화를 일으켰다.
셰파니스는 계절감이 살아있는 메뉴와 최고의 품질을 고집하는 운영 방식으로 국제적인 명성을 얻었다. 워터스는 슬로푸드운동과 환경 친화적인 농업, 건강한 식생활의 중요성을 알리는 활동에도 힘써왔다. 그녀가 만든 '에더블 스쿨야드 프로젝트(Edible Schoolyard Project)'는 학교에 텃밭을 만들고, 아이들이 건강한 식문화를 배우도록 돕는다. 이 프로그램은 미국 전역을 넘어 세계 각지에서 자연주의 교육의 대표적 사례로 지금도 활발하게 운영되고 있다.
오바마 대통령에게 '국가 인문학 훈장'을 받았고, 프랑스 최고 훈장인 레지옹 도뇌르 등 권위 있는 상을 여러 번 수상했다. 평생 음식을 통해 사회와 환경, 교육에 선한 영향력을 실천해온 '맛있는 혁명가'에게 슬로푸드의 모든 것을 들어본다.