면 이야기(살림지식총서 435)

대통령의 칼국수에서 파스타의 기하학까지

면(麵)을 통해 바라본 다채로운 문화



▶ 내용 소개



현재 우리 식문화에서 면(국수)이 차지하는 비중은 상당히 높다. 넉넉한 한 끼 식사용에서 간단한 먹을거리까지, 세계 각국의 음식문화에서도 면 요리는 빠질 수 없는 메뉴다. 누구나 좋아하는 면 요리 서너 개 쯤은 쉽게 손에 꼽는 시대. 그런데 이 '면의 역사'가 의외로 흥미롭다. 세계 각국으로 퍼져 나가면서 제각기 다른 형태로 조리법이 바뀌고 각 지역 특유의 색깔이 결합하면서 독특한 문화 형태로 발전한 것이다. 그래서 그 지역의 면 요리를 이해하면 그 지역의 문화 성향까지 어느 정도 읽을 수 있다는 얘기까지 나온다.

살림지식총서 435호 『면(麵) 이야기』는 대표적인 면 요리를 소개하는 데서 그치는 책이 아니라 면을 통해 재생산된 역사와 문화에 관한 이야기다. 칼국수를 사랑한 대통령에서부터 파스타의 기하학까지, 크고 작은 에피소드에 귀 기울이는 동안 독자들은 면의 또 다른 매력을 발견할 수 있을 것이며 보다 폭 넓은 문화 상식의 습득 기회를 갖게 될 것이다.

면의 역사와 기원

한국의 면 요리

세계의 면 요리

면에 관한 에피소드

김한송 저자 김한송은 요리사. Johnson & Wales University 석사. 저서로는 『셰프의 노트를 훔치다』 『궁극의 메뉴판』 『아주 특별한 저녁식사』 『프랑스 치즈 레서피』 등이 있고, 방송 활동으로는 Olive TV 「Tasty Road 2」, KBS 「오감도」 등이 있다.